炸茄子的方法：

原料：茄子500克，面粉50克，面包渣75克，鸡蛋1个，色拉油1千克，精盐10克、胡椒粉5克。

炸茄子的做法：

1、将茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉。

2、鸡蛋磕入碗内打散打匀，将茄片放入碗内拖上蛋液，再滚上面包渣。

3、锅内放油烧至八成热，将沾满面包渣的茄片逐片放人油中炸好，捞出控净油即成。

炸茄子的特点：色泽金黄，松脆香嫩。

食物相克：茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克。