绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑，止渴健胃，利水消肿的功效。

主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀。

绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。

这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

如果你正有上火症状，那么不妨先把绿豆盖锅煮3分钟，此时汤色还是黄绿澄清的色泽，舀出绿豆水直接喝掉，或者加点冰糖喝点，这时的绿豆水含有大量的多酚类物质，清热解毒作用最强。

其他的绿豆再加入热水，煮至豆熟。

熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同，它能健脾祛湿，也是非常适合夏季的饮品。