用料

米线适量

宣威火腿一块

鸡汤或者高汤一小锅

鹌鹑蛋3个

去头去根豆芽一小把

韭菜一小把

油皮一张

香菜根据个人口味添加

正宗云南过桥米线的做法

宣威火腿（一半）切块加入鸡汤或者高汤熬煮，因为火腿就很咸所以只加一小匙盐就好，口味重的可以稍微多加一点

将剩下的火腿切薄片，韭菜切段，油皮切丝（没有油皮用豆腐丝也行），香菜切末。

如果有一人份小砂锅或者韩国石锅，食材处理到这里就结束了。

如果没有，只有家里普通的陶瓷碗，那么豆芽要稍微烫一下，鹌鹑蛋也要煮熟剥好。

正宗云南过桥米线的做法步骤2

米线煮熟，如果是湿米线稍微煮一下就熟了，如果是干米线，需要提前泡一下再煮。

a有砂锅。

将滚烫的汤底倒入砂锅，仍然保持微微沸腾的状态，加入米线，磕入生鹌鹑蛋，加入火腿片，然后加入其他配菜，烫熟后即可食用～

b普通碗。

碗里放入米线，其他配菜，火腿片放在最上边，浇上滚汤，完成啦！

如果喜欢吃辣的小伙伴可以加适当辣椒。