胡辣海参汤

主料：海参750克

配料：香菜20克

调料：料酒15克大葱20克姜6克猪油（炼制）25克酱油5克盐5克味精2克香油3克胡椒粉2克各适量

制作方法

1.把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净；

2.再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分；

3.葱切成丝；

4.香菜洗净切成寸段；

5.锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸；

6.烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水；

7.把海参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味；

8.淋入香油，盛入汤盆中；

9.撒入葱丝与香菜段即成。

1.海参的营养价值很高，蛋白质含量达70%，而胆固醇含量却较其它动物性食品都低，因此很宜高血压病人食用；2.中医认为，海参主人心、肺、脾、肾四经，是滋补气血津精的佳品；3.近年来发现，从海参中提取出的粘多糖，有抑制癌细胞生长和转移的功效；4.胡辣海参汤以海参为主料，清淡爽口，微辣而鲜，是山东的传统风味汤；