鸡头米种植方法如下：

1.育苗

播种前5～7天，在田中开挖好2.0～2.5米见方、深15～20厘米的育苗池。

清整后灌水10厘米左右，等泥澄清沉实后，将已发芽的种子近水面轻轻放下(种子不要陷入泥中太深)，每池约可下种5千克。

2.假植

播种后1个月左右，当幼苗已有2～3片箭形初生叶时即可移苗假植。

5千克种子约需0.2～0.4亩秧田，按此标准在移苗前把秧田准备好。

定植前按大田或湖荡水位，逐渐加深秧田水位，使芡苗定植后能适应深水的环境。

3.定植

6月中、下旬芡苗圆盾状后生叶直径达25～30厘米时即可定植(每5千克种子的芡苗约可定植8～10亩大田)。

湖荡种芡，定植前先按株行距栽茭草定点(俗称“栽潭草”)，定植时可按潭草的位置扒塘和种芡。

在芡叶直径有70厘米左右时，可把潭草全部拔掉。

4.病虫害防治

莲缢管蚜、菱角萤叶甲、菱角紫叶蝉、斜纹夜蛾、食根金花虫、草鱼、椎实螺、水禽和水鼠均能危害芡实引起减产。

防治方法可采用植保上的常用方法。

5.采收

苏芡除叶背有些刺外，全身光滑无刺，适合多次采收。

采收期为8月中、下旬至10月上旬(紫花苏芡)或9月上旬至10月下旬(白花苏芡)，每隔4～7天采收1次，分8～12次采完。