腌生姜
材料:嫩姜半斤,醋半袋,砂糖二两。
做法:1、先将姜皮刮净,切成长薄片。
2、放入滚水中煮约三分钟,取出置入冷水中泡2、3小时,然后沥干水分。
3、将糖和醋混和,并煮至砂糖完全溶化,然后彻底冷却。
4、将姜放进玻璃容器中,倒入甜醋汁浸透姜,三天即可食用。
原料配方
生姜(去皮)100公斤食盐16公斤
编辑本段制作方法
选用白露前的嫩姜。
用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。
每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
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