泡菜的做法

1

用热水将整个罐体烫一遍消毒。

注意消毒这一步骤很重要，很多人做出的泡菜味道不对，原因就在于此。

2

将将瓶口斜向下放置，将瓶中水分控干，另外瓶口向下也可以防止尘土，若是进了尘土，前面的消毒就前功尽弃了。

3

准备一锅清水，加入花椒、八角和盐制成花椒盐水。

烧开后晾凉备用。

4

将花椒盐水倒入罐中，注意用量为罐子容积的2/3为好，为原料和空气留出空间。

5

将什锦蔬菜仔细洗净，晾干水分后放入罐中。

6

放入姜，可以使泡菜中有姜的香味，以后做菜时也可以把姜取出当作调料。

7

向罐中加入药引。

想图省事的人，可以加入别人家的泡菜汤或者买来的泡菜汤做引子。

8

若是想吃凤爪，可将凤爪煮熟后放入罐中放一夜即可。

9

盖好盖子加水密封好，若是想泡制很长时间，则宜用蜡封。