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南方的酸菜怎么腌制

作者:金阳远
2019-10-10
百科

东北酸菜

原料:大白菜,一定要挑好的大白菜。

个大、心很实的白菜是最佳选择。

调料:盐(好像不放也行)

腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。

然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。

然后倒进生水。

一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。

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