柠檬的清洗方法

柠檬之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。

其实，柠檬属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。

因此，种植柠檬的过程中，要经常使用农药。

这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在柠檬粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

要把柠檬洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。

洗干净的柠檬也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。

残洁清可以杀灭柠檬表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。

洗柠檬时，千万注意不要把柠檬蒂摘掉，去蒂的柠檬若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡柠檬，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

清洗柠檬的重点在于去除农药和去除蜡油两方面,方法如下:

1.准备一小盆40-50摄氏度的热水,水里放两勺面粉,放入柠檬浸泡十分钟左右。

碱性的面粉会中和柠檬表皮酸性的残留农药,用热水主要是为了溶解柠檬表皮的蜡,经过热水的浸泡,通常可以看融化的蜡浮在了水面上。

这一步也可以用热淘米水来代替,淘米水同样呈碱性,对于清除水果表面的农药残留效果很好。

2.两大勺食盐放在手心,拿起泡过的柠檬反复揉搓,利用食盐的细微颗粒,以不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡。

在反复揉搓的过程中,柠檬皮中的芳香成分也逐渐释放出来,使柠檬的果香气更浓,用来泡水的风味也会更好。

但是要注意掌握力度,动作太轻的话难以起到充分摩擦的效果,下手太重的话则有可能捏爆柠檬的表皮。