主料

中筋面粉

350克

猪油

60克

玉米油

60克

糖粉

120克

转化糖浆

20克

泡打粉

2克

凉水

60克

馅料

528克

辅料

蛋黄

1个（刷月饼表面）

月饼模具

75g（1套）

步骤

1.准备好所有材料。

2.把水和糖粉放入盆中用手动打蛋器混合均匀，充分让糖粉溶化。

3.放入猪油、玉米油和转化糖浆用手动打蛋器用力搅打至水和油融合。

4.打到水油乳化即可。

5.面粉和泡打粉混合过筛，分次加入到糖油中，用按压的手法压拌没有干粉即可，基本上做到三不沾：不沾盆、不沾手、不沾刮刀。

6.也可以放到硅胶垫上压面至没有干粉，没有汪油就可以了，不要反复揉搓，以免面团起筋。

7.面团放到保鲜袋里面松弛30分钟。

8.把馅料分好，每个33克。

9.松弛好的面团分成16个。

10.拿一个面团用两个手掌按扁。

11.用右手拿一个馅料，用力按压到左手上的月饼皮旋转，每压一次左手的面往上推一次。

12.把多余的面赶上来就用右手的虎口封口。

13.揉圆。

14.月饼模具里面提前用干粉涮一下防粘，把做好的月饼放入模具里面。

15.倒扣模具，稍用力按压模具。

16.漂亮的月饼就做好了。

17.把做好的月饼放入烤盘里面。

18.放入提前预热好的烤箱200度，上下火中层先烤8分钟定型。

19.蛋黄液过筛两次，月饼拿出来稍微晾凉，刷蛋黄液的时候，蛋黄液不要沾得太多，把毛刷上的蛋黄液在碗边刮干净在刷。

少沾一点蛋黄液就不会把月饼的花纹糊上了，薄薄的刷两次。

20.继续放回烤箱180度上下火，中层烤15分钟左右，月饼表面金黄即可出炉。

21.月饼拿出来放在烤网上晾凉，放入保鲜盒回油就可以食用了。

22.是不是很漂亮。

23.3-4天回油后再食用味道超赞哦。