把面粉放进盆里,中间挖个洞,倒入色拉油、转化糖浆、水怡,枧水和纯净水,用刮板转圈拌匀,一点一点把面粉拌匀,最后用手和成光滑的面团。
装进保鲜袋。
把200克面粉和100克色拉油用手揉成面团,放保鲜袋装起来。
把面团分成25克一份,可以分成20个小剂子。
油酥面团分成15克一份。
用一份糖浆面团包上一份油酥面,用虎口收好口。
全部包好后用擀面杖擀开成长舌状,然后从上到下轻轻卷起。
全部卷好以后,拿起一个剂子,把两边轻轻往中间折起,用另一只手按扁,就可以包馅儿了。
包上一个馅料用虎口收口,揉圆,在份量外的面粉里面滚一圈,拍掉多余的面粉,放模具里面压成型
最后包好的月饼用喷壶喷上一层水雾,烤箱预热200度,我是这个时候直接刷蛋黄液,然后再放烤箱里面烤。
也很好,不会把花纹刷掉!但是重点是要轻轻的刷!
月饼烤好晾凉了密封回油2天再吃。
回油后是一层一层特别软,咬一口直掉渣的口感!特别好吃!
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