主料

凉粉

300g

辅料

葱

1根

线椒

6根

蒜

4瓣

洋葱

1/4个

生抽

3勺

醋

1勺

鸡精

1茶匙

盐

2/3茶匙

糖

1/3茶匙

豆瓣

2勺

步骤

1.切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。

不讲究卖相的话可以切碎一些更好吃。

辣椒尽量剁的碎一些，选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。

2.葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱

3.现在按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。

郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意

4.热锅凉油炒香葱和蒜

5.再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可

6..这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒

7.翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒

8.然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。

怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动