用料
黄豆，盐，水
纯手工酱油的做法
选择非转基因黄豆，春季浸泡6-8个小时左右即可纯手工酱油的做法步骤1
把泡好的黄豆上锅蒸，大汽后20分钟，关火，闷到黄豆温热时候即可纯手工酱油的做法步骤2
把温热的黄豆拌入适量面粉，保证每个黄豆都裹上，放入纸箱或者纸盒里发酵，室温20度左右纯手工酱油的做法步骤3
发酵好的黄豆拌入盐水入缸纯手工酱油的做法步骤4
发酵初期，选择晴天，防止变酸腐败纯手工酱油的做法步骤5
发酵中期可以搅拌一次，天晴露天晒，下雨阴天及时盖盖子，避免进入雨水纯手工酱油的做法步骤6
发酵后期，黄豆是黑褐色，基本经历需要一年纯手工酱油的做法步骤7
一年后过滤，继续晒
陈熙
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