主料

鲅鱼（或鲭鱼）  

辅料

植物油适量  盐适量  

番茄酱适量  葱姜蒜适量  

料酒适量  花椒适量  

大料适量  糖适量  

老抽适量  十三香适量  

白醋适量  

茄汁鱼的做法步骤

1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右

2. 葱切段、姜蒜切片备用

3. 炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味

4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会

5. 倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）

6. 开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右

小贴士

A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）

B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分