家常小炒有很多，以下介绍几种小炒做法：

京酱肉丝

原料简单的家常：猪瘦肉250克，葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克。

做法：1.肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。

2.葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。

姜片略拍松，连同2克葱片放碗内，加少量清水制成葱姜水。

3.锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。

锅底留油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、料酒、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时加入肉丝，翻炒至酱均匀裹在肉丝上即可出勺，装在放有葱丝的盘中。

特点咸香略甜，菜色枣红。

尖椒肉丝

原料：绿尖椒5_6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮。

辅料：酱油1小勺，盐、味精各适量。

做法：1.尖椒洗净去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。

2.肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

快炒：

3.油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

4.放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。

注：尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。

所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。

不喜重辣味的就炒得久一点。

喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

家常汤菜清有很多，比如说清炖羊肉汤、鱼头豆腐汤、蘑菇肉片汤等。

清炖羊肉汤原料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

清炖羊肉汤做法：

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了