香菇油菜原料：小油菜500克，香菇10个，葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量做法：1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜蒜切末.2,锅底放油,下花椒呛锅捞出.3,下香菇也葱姜末同炒,略点料酒.加糖,少许盐.4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的块,略炒后,再下叶子)5,加稍许盐,味精炒匀出锅.不要使油菜出水过多.2》香菇油菜主料：中等大小油菜10棵，鲜香菇七八个。

配料：葱姜蒜若干，淀粉糊少许。

预处理：油菜去外层老叶，削去根，在根部延叶脉方向切十字刀，但不要切入太多。

这样菜头一分为四，但依然连在一起。

鲜香菇洗净去根。

如果香菇比较大，可以切成几块。

葱姜切丝，蒜拍碎。

烧制过程：1）锅内放油，烧热，加葱姜炝锅，放入油菜和香菇翻炒。

2）油菜软后加盐，加适量鲜汤。

3）油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。

3）油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。

4）用筷子先将油菜夹出，在盘内菜头朝外，叶朝内摆一圈。

然后香菇放中间，将菜汤淋在上面即成。

3》香菇油菜心主料：小油菜500克，香菇10个，盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。

做法：1、香菇泡开后捞出挤尽水分，片成薄片。

2、锅中适量放油，烧热，放入油菜和香菇煸炒一下，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。

3、油菜烧透后，捞出放在盘中，香菇放在油菜上。

4、锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在香菇和油菜上即可。

心得：此菜做法简单，色泽清新。

如果有猪油，可以用它来炒油菜，但别放太多，以免感觉油腻。

油菜如果太大，可以用刀从根部中间破开。

4》两吃香菇油菜北方做香菇油菜，都是一吃的，甜咸味，油还大，吃多了会腻的（甜咸过油大真的会腻人）；两吃就好说了哦，油菜是要干煸的，放一点点盐，注意火候哦千万别焦锅底，后出锅；然后就是香菇了，油可大可小，个人口味决定，用姜呛锅，葱蒜就不合适了（反正领导不吃葱蒜，就不放）入香菇（要泡开哦，否则里面很不干净地），煸炒，入酱油（香菇本就有色，入酱油是为了味道的）盐、味精、糖，水淀粉微芡（收汁即可，大了不好吃了）出锅扑在油菜上，香菇咸甜，油菜本味，比饭馆里一锅都出来好地多哦5》油菜香菇用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。

制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。

2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。

功效：降脂，抗衰，补血，通便。