干贝煮汤要泡，干贝10g洗净，放碗内加料酒40g、清水60g浸泡30分钟。

材料

干贝10克、菠菜250克、鸡蛋2个、淀粉适量、食用油20克、鸡油1小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙

做法

1.干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟；菠菜洗净，撕开；鸡蛋只取蛋清；

2.干贝上蒸锅蒸30分钟后取出，揉散，汤汁留用；

3.锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；

4.烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。