做法一

材料

北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油

做法

1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。

2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。

3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。

4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。

5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。

6、盛盘后撒上葱花。

小诀窍

1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。

2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。

3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。

4、酱油腌制过，用盐要适当。

做法二

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

做法三

材料

原料：豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、姜

调料：盐、白糖、水淀粉、胡椒粉（可不加）、豆瓣酱

做法

1、胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。

豆瓣酱剁碎。

2、热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块，煎到两面金黄后盛出备用。

3、余油倒入豆瓣炒至出红油，加入姜末煸香，倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

4、倒入煎好的豆腐块，调入盐、白糖调味。

5、加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

6、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

做法四

材料

主料：北豆腐，胡萝卜，尖椒，木耳，瘦肉

辅料：盐，糖，葱姜，干辣椒，老抽，淀粉

做法

1、将豆腐切片，平底锅放油，将豆腐片煎黄捞出。

2、其他原料全部切片，胡萝卜切菱形片，尖椒切小块，木耳也撕成小块儿。

瘦肉切片，放盐、淀粉、老抽腌制上色。

3、锅中放油，下肉片翻炒，肉片变色后放葱末姜末和干辣椒，放煎好的豆腐，胡萝卜和木耳继续翻炒。

4、翻炒均匀后放一小碗水，然后放盐调味（这里放水和盐是为了更好的让豆腐入味，水不用太多）；待水差不多收干后放入尖椒，翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

我家煎豆腐用的是不粘锅，如果家里没有的话，用一般的锅需要把锅烧的热热的，豆腐表面不要有水分，不然很容易粘锅底。

做法五

材料

豆腐500克，瘦碎肉50克，青蒜苗50克，植物油100克，豆瓣酱50克，酱油10克，淀粉30克，味精2克，盐4克

做法

1.豆腐切成3厘米块，50克瘦肉剁碎，将瘦肉与豆粉加5毫升水混合；青蒜洗净切成3厘米小段，备用。

2.长柄炒锅置于火上烧热，倒入植物油，碎肉入锅翻炒，放豆瓣酱，酱油，盐；肉至8成熟时放入豆腐，翻炒2分钟后下青蒜苗，加味精后炒1分钟，出锅入盘。