主料

云南火腿

200g

熟糯米粉

70g

熟面粉

30g

玫瑰酱

30g

蜂蜜

50g

葡萄籽油

40g

白酒

10g

辅料

小麦面粉

100g

转化糖浆

75g

葡萄籽油

25g

枧水

1g

奶粉

10g

步骤

1.转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合

2.加奶粉和面粉

3.和成面团，饧一小时左右。

4.还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材

5.切成1厘米厚的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水

6.泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。

至要瘦肉部分，肥的没有用

7.把火腿切成大米粒大小的碎丁

8.放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱

9.加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，这个过程我忘记拍图片了，文字说明了

10.再和面粉类的拌均匀

11.抓一下能成团即可

12.把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润

13.馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子

14.用面皮包起馅料

15.模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂

16.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟

17.烤好的火腿月饼，非常的香哦。

放置一天即回油