准备材料：干河粉150克，牛肉片50克，绿豆芽50克，小葱段适量，蒜苗段60克，生抽适量，老抽适量，淀粉1勺，糖适量，盐适量，鸡蛋清1个，鸡蛋黄1个

1、干河粉用温水浸泡一小时。

2、准备好其他食材，生抽、老抽、糖、盐以2:2:2:1的比例调一碗酱汁。

3、牛肉片加入生抽、老抽、少量盐、淀粉和少量蛋白，不停搅拌均匀。

4、将泡好的河粉煮至八分熟，捞出过凉水后备用。

5、待锅烧热冒烟加入油。

6、油烧热后，放入牛肉，炒至八分熟后将肉盛出备用。

7、将剩下的蛋白放进油锅搅碎。

8、放入豆芽、小葱、蒜苗炒香。

9、加入脱水后的河粉一起翻炒均匀。

10、待米粉炒至微干，加入炒好的牛肉和早已调好的酱汁翻炒均匀。

11、待完全均匀着色后，即可出锅食用。