刺龟其实是湛江电白县博贺深水港中潜在海底的像刺猬的一种鱼，是博贺独有的海产.
刺龟皮就是刺龟的皮.
用刺龟皮煲汤,有滋阴补肾、防治夜尿、糖尿病、止咳防哮喘、提高人体血液循环的功效.
煲汤的步骤繁复，需经过拔刺泡制、水浸去沙并切件的过程。
运用上等肉月展、电白老龄鸡及数种各海味慢火熬制10小时而成的汤再加入刺龟皮煨上5小时，汤奇味鲜香滑可口，丰富的胶质入口更是醇和，记得要趁热品尝.
何俊东
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