黄豆洗净泡发几个小时，泡好沥干水，放锅里煮熟。

5黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。

一周后的样子或者10天左右，可以用手把毛给拔掉一些。

做豆豉的调味料:盐辣椒粉花椒白酒（一定要高度酒），把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油，放盐搅匀，最后放花椒粉和辣椒粉。

具体步骤：

黄豆拣选好洗净泡一夜。

泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。

发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料。

拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子。