黄豆挑拣好的，洗净泡一夜。

泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。

发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料，即可。

方法步骤：

黄豆洗净泡一夜。

将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

将煮豆的水倒入，点些白酒。

装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。