清蒸鱼是最常见的家常菜之一，清蒸鱼属于蒸菜系列，口味新鲜，营养价值高，主料为各类鱼。

清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。

详细的清蒸鱼做法如下:

主料：鲢鱼一条（1斤2两左右最佳）

辅料：葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

做法步骤如下：

1、将洗净的鲢鱼两面斜切出花刀（每面3刀即可）沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；

2、在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜（一个花刀口夹一种）鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；

3、上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起（防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉）蒸好后将所有的调料夹出汤汁（此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道）倒掉。

调料汁的制作：

1、锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长）小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许；

2、此料汁的口味可以自己稍加调整。

将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜（长度2寸）这时用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。