1采摘

鲜叶从每年3月绞股蓝萌发叶开始至秋季停止生长均可采叶，但以8月份为佳，此时绞股蓝皂甙含量最高。

采叶力求大小均匀，形状齐整，老嫩一致，同时注意保鲜保质，做到随采随加工制作。

2制作方法

绞股蓝茶制作需经杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理、包装等工序。

杀青：锅温控制在120℃右，投鲜叶0.5～1千克入锅，不停翻动，杀青5分钟左右捞起，接着进行揉捻。

揉捻：起初加压力度不宜太大，以免将叶揉碎，保持条索完整，把叶中70%的水分揉出即可。

烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干。

毛火需“高温、薄摊、快烘”，足火要“低温、厚摊、慢焙”。

毛火每烘投叶(揉叶量)0.5～1千克，温度80～85℃，每3～5分钟翻1次，15~20

分钟，茶叶有刺手感即可。

足火每烘投叶（毛火茶)1～1.5千克，温度达70～75℃后再逐渐到50℃，每隔10～15分钟翻1次，约烘40分钟左右即可达足干。

制好的毛茶要经拣、簸、筛，剔除片末劣杂，提高净度。

干茶密封保管，以防变质。

（李姿筱提供）