西红柿酱

原料：　西红柿2000克，盐1000克。

做法：　　1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）；　　2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤；3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。

这样腌制的西红柿鲜脆可口。

特点：味道完全和新鲜的一样。

用炒菜、做汤匀可。

适合人群：　　一般人群均可食用　　

1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用；　

2、孕妇要尽量少吃榨菜；　

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食、　

4、慢性腹泻者忌食。

适用量：每次10克左右。

温情提示：　1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏；　　2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水；　　3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等；　　4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。