家常茄子

“我爱吃茄子，也喜欢在家里做，家常茄子做多了就有了点经验，我做的茄子要裹薄粉过油炸，这样可以让茄皮漂亮的紫色最大限度的保留，二次烹调时只需把茄子和配料炒匀入味即可，茄子软嫩入味，卖相靓丽诱人，绝对是一碗谋杀米饭的最棒下饭菜。

猪肉我选的是最适合炒的猪内腰条肉，嫩得狠啊，喜欢吃肥肉的可以换成三层肉也好吃啦。”

用料

主料

茄子(紫皮，长)2个

猪肉200克

调料

食盐

3克

蒜

20克

生抽

15克

香油

3克

水淀粉

15克

植物油

300毫升

豆豉酱

30克

玉米淀粉

15克

小葱

1根

白胡椒

1克

白糖

5克

家常茄子的做法

原料：茄子2个、猪肉200克

调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根

猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克

1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱

2.茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)

3.猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用

4.取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色

5.另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用

6.利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒

7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色

8.加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀