制作豆腐

1、制作豆腐的必备的材料：大豆200g(一份100g左右位标准/多一些的话更容易制作成豆腐，但也不要放太多)、天然盐卤1大匙

2、制作豆腐的必备的工具：锅、装豆浆的袋(豆浆会很热哦)、可以做出豆腐形状的磨具(可以将多余的水分抽出来)、过滤的纱布、球、温度计、勺子来吧！准备了这些，现在就可以开始制作了！

准备：

1.浸泡大豆：在200g的大豆内添加1升(大豆量的5倍)左右的水(如果可以天然水那是是最好的)，将大豆浸泡在水中大约10小时左右。

注意，浸泡时间一定要掌握好。

2.将大豆磨成豆浆：将浸泡好的大豆捞出来，磨豆浆，用袋子(纱布布缝制而成的)将磨出的豆浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。

3.用盐卤将豆浆凝固：将天然盐卤与半杯水融合在一起，使天然盐卤融化。

4.豆腐的成型：添加盐卤是为了使豆浆凝固定型为豆腐，将水分挤出，用棉布固定。

准备工作做好了，马上来制作豆腐吧

1、制作豆汁：将大豆和水倒入搅拌机中，将大豆搅碎，但是一次倒入的大豆数量不要太多，因为一次放入大豆数量过多，搅拌机的工作就会变得不灵活了，所以尽量不要放太多，多搅拌几次。

每次大概是六十~九十秒左右就可以了。

2、煮豆汁：将豆汁倒入大锅内，用小火慢煮，在加热过程中要用木棒等工具慢慢搅拌，不要停止一直搅拌。

等锅内的豆汁沸腾十分钟左右就可以关火了，熟透的大豆汁会是半透明状态，有种涩味。

3、制作豆浆：将煮好的豆汁倒入事先准备好的袋子中，用透明纱布过滤，将液体的豆浆与固体状态的豆腐渣分隔开来。

4、盐卤固定：将豆浆倒入锅中用小火加热，加热温度要控制在70～75度左右。

离火加热时，要将事先准备好的天然盐卤均匀撒在豆浆表面上，中间不要中断，一边撒，可以一边观察到豆浆从中间开始慢慢凝固。

为了使盐卤撒的均匀，要一边撒一边用勺子从中间开始搅拌。

等候15分钟左右，可以看到豆浆凝固，从上面开始变的透明、澄清，如果有必要，豆浆凝固的不好，可以在放入少量的盐卤。

5、豆腐成型：为了将水分去掉，将弄湿的纱布制成过滤器，将用盐卤凝固的豆浆放在上面包好，上面放置400g左右的压重物。

6、豆腐制作完成了：如果要挤出15％多余的水分，那么要放置1小时左右，容器会浮起，最后将多余的盐卤会排出去出去，这样，美味的豆腐就完成了。