1. 如何做苜蓿面

苜蓿肉鸡蛋色形似苜蓿花，肉丝鲜嫩，配料爽脆。

咸鲜味浓。原料猪肥瘦肉100克，鸡蛋3个，冬笋50克（或土豆），水发木耳25克，盐1克，味精1克，料酒10克，酱油25克，甜面酱25克，葱丝10克，姜zd丝10克，花椒油10克，植物油50克。

制作1. 将猪肥瘦肉切成6厘米长的细丝；水发木耳切成粗丝；冬笋切成细丝。2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀。

3. 炒锅置旺火上，加入少许植物油，烧至五成热时放入鸡蛋炒熟盛出。锅内专再加少许油，放入猪肉丝、葱姜丝煸炒至熟透，放入面酱炒散，随即加入酱油、料酒属、木耳、冬笋、鸡蛋和50克水，然后加入味精、花椒油翻匀，盛入盘中即可。

要点：先将肉丝煸至呈白色时再炒甜面酱。

2. 正宗苜蓿蒸面怎么做,苜蓿蒸面家常做法

食材用料

苜蓿

葱相克食物

面粉

盐

菜籽油

花椒

蒜相克食物

醋相克食物

辣椒面

苜蓿蒸面的做法

1.蒜剁成蒜泥，盛到碗里.

2.在蒜泥的上面撒上些辣椒面.

3.将苜蓿淘洗干净.（我洗了大概有十遍，差点洗烂.）

4.洗干净的苜蓿把水控干净.

5.控干净水分的苜蓿撒上适量的面粉，适量的盐和花椒，尽量使每个菜上都沾上面粉并和调料拌均匀.

6.拌好后的的苜蓿面

7.小葱切成圈状.

8.炒葱的时候顺便把蒜和辣椒面炝掉.

9.炒锅内放少许油，把切好的的葱放进去炒一下.炒到葱香味出来后盛到碗里.（如果面里盐少了，在这里可以加一点盐的）

10.把拌好后的苜蓿面放到蒸锅上蒸，蒸25分钟.（中途用筷子戳几下，这样熟的好些）

11.把调好后的调料（蒜泥和葱）和蒸好的面调好就可以吃了.

用手机看这道菜做法

小贴士

1.苜蓿和面拌的时候要使点力气，跟洗衣服一样.

2.喜欢吃的精细点得话拌好后剁一下，越小越好吃的，搓的时间越久蒸的面越劲道.

3.喜欢有点酸的味道的话在炝蒜的时候稍微到点醋一起炝掉.

4.喜欢吃的辣点得话就多点辣椒面.

5.苜蓿可以换成你想吃的任何蔬菜.

3. 苜蓿面怎么做

苜蓿肉

鸡蛋色形似苜蓿花，肉丝鲜嫩，配料爽脆。咸鲜味浓。

原料

猪肥瘦肉100克，鸡蛋3个，冬笋50克（或土豆），水发木耳25克，盐1克，味精1克，料酒10克，酱油25克，甜面酱25克，葱丝10克，姜丝10克，花椒油10克，植物油50克。

制作

1. 将猪肥瘦肉切成6厘米长的细丝；水发木耳切成粗丝；冬笋切成细丝。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀。

3. 炒锅置旺火上，加入少许植物油，烧至五成热时放入鸡蛋炒熟盛出。锅内再加少许油，放入猪肉丝、葱姜丝煸炒至熟透，放入面酱炒散，随即加入酱油、料酒、木耳、冬笋、鸡蛋和50克水，然后加入味精、花椒油翻匀，盛入盘中即可。

要点：

先将肉丝煸至呈白色时再炒甜面酱。

4. 苜蓿肉丝面的做法,苜蓿肉丝面怎么做好吃,苜蓿

步骤1.准备适量的苜蓿叶和提前做好的肉臊子，备用2.把苜蓿叶去除老根，嫩叶子挑拣出来，西红柿切丁备用3.准备适量的面粉，加水和成面团，放置案上醒10分钟4.醒好的面团用擀面杖擀开5.擀成自己喜欢的厚度6.然后把擀开的面折叠起来7.用刀切成自己喜欢的宽度8.上锅烧水 ，等水开了，放入面条开始煮9.把煮好的面条捞出来，盛到碗里备用10.上锅热油 ，等油热了加入大蒜和红辣椒丝爆香11.然后加上洗干净的苜蓿叶一起翻炒12.翻炒片刻，加上准备好的肉臊子继续翻炒13.加上适量的盐和味极鲜调味14.搅拌起来 ，浇在煮出来的面条上，搅拌起来，据可以吃了。

5. 烫面苜蓿盒子饼怎么做

苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。

苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

北方野菜已经上市，但是吃野菜一定要讲究点。春季是虫卵复生的季节，野菜上面容易沾染，清洗不干净，很容易引发疾病。

因此吃野菜，首先要浸泡，彻底洗净，焯水，冲洗，然后再食用。曲曲菜等生食的野菜，一定要提前浸泡，彻底洗净，用纯净水或者凉开水冲洗后食用。

另外，过敏体质、消化系统不好的人群不宜食用。原料：（14个，适合三人食用）面团：面粉300克，沸水250克馅料：猪五花肉120克，姜末少许，甜面酱1勺，酱油2勺，白胡椒粉适量，白糖少许，盐一茶匙韭菜100克，苜蓿100克，香油适量做法：1：面粉倒入碗内。

2：慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。3、揉成面团。

4：盖上保鲜膜，静置饧发半小时。5：猪五花肉准备好。

6：切成小丁。7：放入剁碎的姜末。

8：加入一勺甜面酱。9：加入两勺酱油。

10：研磨放入适量的白胡椒粉。11：放入一茶匙盐，搅拌均匀。

12：苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡。（既可以令其新鲜，还可以去除农药残留）13：韭菜切碎。

14：苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉。15：挤干水分，切碎。

16：将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。（用油包裹住蔬菜，可以防止出水）17：将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可。

19：将饧好的面团揉成光滑的面团。20：揪成合适大小的面剂。

（大约两个饺子剂子大）21：按压，擀成中间厚，边缘薄的皮。22：填上足够的馅料，用勺背按压，填实。

23：边缘捏合。24：褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形。

25：平底锅烧热，倒油，将盒子饼放入，煎至两面金黄。26：将盒子翻面，倒入一小碗凉水。

27：中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。小贴士：1、烫面口感软糯，可塑性强，根据个人喜好可以做成半烫面（先一半沸水搅拌，再加一半冷水和面）或者全烫面面团。

2、野菜买回来或者采回来，最好事先放冷水中浸泡，不仅可以去除农药残留，还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。

3、野菜吸油，和五花肉搭配最佳！4、因为馅料中的猪肉为生，所以加入少许清水，适当延长煎至时间，可以避免夹生。5、放入水后，大火烧，到水基本烧干，转小火，煎至金黄色即可出锅。

6. 苜蓿肉酱面的家常做法大全怎么做好

主料手擀面150克五花肉50克苜蓿20克辅料蒜2瓣食用油2克辣椒酱15克生抽5克清水100克小葱10克盐1克白糖2克老抽2克苜蓿肉酱面的做法1.原料：手擀面、苜蓿、五花肉、蒜、小葱2.五花肉切小丁，葱、蒜切碎3.手擀面放入开水锅中煮熟捞出过凉备用4.苜蓿用开水焯一下捞出过凉水备用5.锅中加入食用油，放入五花肉丁煸炒6.肉丁煸炒变色，加入蒜碎炒香7.加入辣椒酱，炒出红油8.加入清水，煮开，调入生抽、老抽、盐、糖，收汁即可关火9.面条捞入盘中，将肉酱及汤汁铺在面条上面撒上葱叶，苜蓿摆放在边上。

7. 烫面苜蓿盒子饼怎么做

烫面苜蓿盒子饼的做法 面粉倒入碗内慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状揉成面团盖上保鲜膜，静置饧发半小时猪五花肉准备好切成小丁放入剁碎的姜末加入一勺甜面酱加入两勺酱油研磨放入适量的白胡椒粉放入一茶匙盐，搅拌均匀苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡。

（既可以令其新鲜，还可以去除农药残留）韭菜切碎苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉挤干水分，切碎将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。（用油包裹住蔬菜，可以防止出水）将腌好的猪肉馅放入蔬菜内搅拌均匀即可将饧好的面团揉成光滑的面团揪成合适大小的面剂。

（大约两个饺子剂子大）按压，擀成中间厚，边缘薄的皮填上足够的馅料，用勺背按压，填实边缘捏合褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形平底锅烧热，倒油，将盒子饼放入，煎至两面金黄将盒子翻面，倒入一小碗凉水中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。

8. 蒸苜蓿,蒸苜蓿怎样做才好吃

用料 苜蓿嫩尖 500g 面粉，玉米面 2:1 盐 适量 花椒粉，五香粉 适量 鸡精 适量 大蒜 四瓣 辣椒粉 两匙 醋 一匙 生抽 一匙 苜蓿蒸菜的做法 苜蓿浸泡一个小时后洗干净，到水清为止。

沥干水分后用手把稍微长一些的嫩芽掐成短节，后面拌面粉时容易些。然后撒入两匙盐，用双手揉搓均匀，一定要用点劲揉搓，然后腌制四五分钟。

一盆嫩芽已经变成半盆了。 面粉和玉米面2:1比例混合均匀，只用面粉也可以。

将混合面粉拌入嫩芽中，左手边撒，用右手不停的抓，搅拌。 刚开始会有些粘手，不用管，继续边抓边撒面粉，过程中把没有沾到面粉得翻出来，一定得全部拌上面粉。

直到一把抓起来不再粘手为止，此时嫩芽上全都沾上面粉了。 锅内凉水，笼屉上铺上干纱布，将拌好的苜蓿铺在笼屉上。

大火上气后再蒸15分钟。 蒸的过程我们来准备蒜泥汁，大蒜捣成泥，不方便的可以用刀剁成蒜蓉，一匙盐，半匙鸡精，两匙辣椒粉，一匙花椒粉，放入碗中。

另起炒锅烧油，油刚冒烟即可。将热油倒入碗中，滋啦一声，香气四溢。

然后再放入两匙生抽，两匙醋，两滴耗油，（也可不加耗油）两匙温开水。以上全部搅拌均匀。

看，刚蒸好的，还冒着热气呢。将蒸好的苜蓿嫩芽用筷子挑到盆里。

稍微晾半分钟。 浇上刚调好的蒜泥汁，拌匀后即可食用。

9. 用苜蓿包饺子怎么做

原料：苜蓿菜芽6两、猪肉馅4两、葱姜蒜碎适量、生抽2勺、黄酒2勺、香油2勺、盐4克、面粉500克、水300克。上述为40个饺子的量。

饺子的做法：

1.先放水入面包机桶内，再放面粉，选择生面团功能、通电开动，程序结束时面团自动就好了。

2.馅儿的拌法：将生抽、黄酒、盐、香油放进肉馅儿按一个方向搅拌，上劲儿后放置10分钟再将菜馅儿、葱姜蒜碎一起放入搅拌，这样拌馅儿顺序可以让香味有层次感，拌出的饺子馅儿成团儿且口感丰富香味儿足。

3.将面团取出成条、分成小剂按平擀成约8-10厘米的皮，放上馅儿对面捏实成半月形再双手虎口合拢挤压，饺子成型了。在传统哲学中是讲究中庸，不讲精准的，因此，皮和馅怎么都合适，皮儿多了包大的馅儿，馅儿少了包一、二个葵花，或揪点面片总之最后会讲，面和馅儿正合适，图一个利落和舒心顺畅。

4.烧开水锅放入饺子煮熟捞出，配合腊八醋（醋泡蒜）。顺便介绍一下在宜家买的煮面条、煮饺子的锅很好使不沾，不用笊篱，一次都捞出，省事吧。