白果的作用：

银杏为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。

银杏可·改善动脉、静脉和毛细血管当中的血流。

·改善老年人记忆力衰退和信息处理速度的降低问题。

·延缓早老性痴呆症的发生。

·减少由于四肢血流不足所引起的脚疼的发生。

·防止细菌的过分活跃，包括牙龈疾病。

·缓解旋晕症。

·减少耳鸣。

·防止由于视网膜缺氧引起的视力衰退。

·改善由于血液减少引起的听力损失。

·降低血压。

·增加良性的HDL胆固醇。

·防止不正常的血栓的发生。

·通过增加流人阴茎的血流，缓解男性阳痿的症状。

·缓解雷那尔德病，这是一种循环系统疾病，会引起手脚发冷。

吃白果要注意的不宜

白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。

据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。

做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。

入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。

但生食不可过多。

古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。

又说：“小儿多食，昏霍发惊。

昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。

”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。

目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。

孕妇及5岁以下的幼儿应禁吃白果。

一般最好不要长期服用。

白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。

表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。

严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。

中药房所卖的去壳白果,是已经炮制过的干品(当食材最好先蒸软,以免影响口感),而市场上的真空包装白果,则是已煮熟的鲜品,毒性都已减低，所以只要注意不过量,是可以安心享受的。

若生食，一定要去壳、去红软膜、去心(胚芽)，成人每天最多吃5~7粒。

若熟食，每次20~30粒为宜。

处理方法：急救应洗胃或洗肠导泻。

静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。

同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气，呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。

中药急救：①生甘草100克，水煎服；②白果壳50克，水煎服；③白果树皮30克，水煎服；④射香0.3克，温水冲服。