牛奶常识

1. 有关牛奶的知识作文

牛奶是人们常见、常喝的一种饮料，它含有鲜牛奶、蛋白质、脂肪和钙等营养成分，许多人都爱喝它。

别看牛奶这么不起眼，其实啊，它还有很多学问呢！有些人喜欢在早上喝牛奶，但晚上却不喝。就因为这样，他们才在白天学习和工作时觉得很困，想睡觉。

因为在牛奶里面，含有一种能使人产生疲倦的L-色氨酸和有镇定作用的吗啡类物质，所以牛奶最好是晚上喝。特别对那些半夜突然醒来后就睡不着的人来说，是非常管用的。

成年人喝了牛奶后出现小肠胀气、腹痛、肠鸣、腹泻等症状该怎么办呢？不用担心，当然有办法：要尽量少喝，或少量多喝，每次喝110毫升到120毫升牛奶，坚持喝12个月以上。这些症状就不会出现了。

或采用牛奶和鸡蛋合吃这个办法。当牛奶加热时，把鸡蛋放进去搅拌，半熟着吃。

如果把牛奶加热，再倒进热水瓶中存放，奶中就会混入细菌，一旦细菌进入奶中，每隔20~30分钟就能繁殖一代，使牛奶很快变质。我们只知道喝牛奶对身体有好处，却不知道它还有这些坏处。

2. 关于牛奶的一些知识

1.牛奶功用-营养丰富 2.牛奶功用-抑制肿瘤 3.牛奶功用-镇静安神 4.牛奶功用-美容养颜 5.牛奶功用-有助减肥 6.牛奶功用-促进幼儿大脑发育 7.牛奶功用——过期牛奶可用来擦皮鞋牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。

一般牛奶的主要化学成分含量为：水分：87.5% 脂肪：3.5% 蛋白质：3.4% 乳糖：4.6% 无机盐：0.7% 1、不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热 2、有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。

而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化.吸收，就排到大肠，无形中造成浪费 3、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。4、有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，在服药前后1小时也不要喝奶。

5、不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。6、不宜长时间高温蒸煮。

7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有两个方面原因的：一，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。二，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥十种方法健康喝牛奶：1、每晚睡前服热牛奶一杯，治神经衰弱，失眠。

2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。适用于胃痛，胃溃疡。

3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治习惯性便秘，大便燥结。

4、鲜牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖适量，蒸服，治噎嗝反胃，呕吐，反酸嗳气。5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指肠溃疡。

6、牛奶煮沸，当茶饮用，渴即饮之，可治产后虚弱，下虚消渴（小便多，日见消瘦）。7、牛奶500毫升，灌胃，可使毒物沉淀，减少汞、砷类药物在体内沉淀，并对胃有保护作用。

8、牛奶粥：粳米100克煮粥，加入牛奶250毫升，白糖调味食用。有润五脏，补虚损，养阴生津作用，适用于中老年人或病后体弱，气血亏损，体瘦虚赢，反胃噎嗝，口干思饮，大便燥结等症。

服用牛奶粥时，忌食酸性食物。9、姜韭牛奶羹：韭菜250克，生姜250克，共捣烂用干净纱布绞汁，加入牛奶250克，煮沸后，趁热服用。

适用于胃寒性胃溃疡，慢性胃炎胃脘疼痛，呕恶等症。10、香姜牛奶：公丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，同煮沸，捞去丁香，白糖少许调味饮用。

有补益，降逆气，止呕吐作用，适用于疳积瘦弱，食之即吐的患儿。喝牛奶的常见误区：01、牛奶必须煮沸：牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。

如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。

02、牛奶越浓越好：所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓度超出正常比例标准，也有家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。

如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。03、加糖越多越好：加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，必须定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。

过多的糖进入婴儿体内，会将水分滞留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力，看起来很胖，身体的抵抗力很差，还会成为一些疾病的危险因素。牛奶里最好是加蔗糖。

蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖，大可不必。

葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围，而且孩子还会因不甜而拒食。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃~100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，这种物质对小儿危害很大。

因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃~50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。牛奶服药一举两得牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低药效，还可能对身体造成危害。

所以，在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。04、用酸奶喂养婴儿。

05、添加橘汁或柠檬汁以增加风味：橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。06、牛奶中添加米汤稀饭：牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。

3. 关于牛奶的一些知识

1、不能喝生牛奶生牛奶是直接挤出来且没有经过加工处理过的，部分人群认为生牛奶是天然新鲜而且无添加的。

其实生牛奶的营养价值没那么高而且会出现食品安全问题。因为生牛奶没有经过杀菌的程序，里面会含有大肠杆菌、结核杆菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。

喝生牛奶前必须彻底加热，相比较来说经过杀菌消毒过的包装牛奶会更加安全靠谱。 2、不能把牛奶代替白开水牛奶里面含有丰富的蛋白质以及钙、脂肪，把牛奶代替水喝的话会出现营养不均衡。

在100毫升牛奶里面会有3.5克脂。肪，大量喝会摄入饱和脂肪，容易引起身体肥胖，而且不利于身体健康，每天喝300克的乳制品即可。

3、脱脂牛奶并不是最好脱脂牛奶是通过离心技术把里面脂肪去除，部分女性认为脱脂牛奶是低热量低脂肪的，所以受到很多女性的青睐。脱脂牛奶去除脂肪的同时也会把部分维生素a维生素d和维生素e去除。

生长发育期间的儿童选择普通牛奶即可，超重和高血脂人群选择低脂或者脱脂牛奶。 4、空腹喝牛奶没有那么可怕部分人群认为空腹喝牛奶会分解身体中的蛋白质来提供能量，引起蛋白质浪费，其实这种做法不成立。

牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身体会优先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不会引起蛋白质的浪费。对于喝奶腹泻腹痛的人群尽量选择酸奶或者舒化奶。

5、不用担心牛奶里面有防腐剂不管是常温牛奶还是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐剂。因为牛奶都经过了消毒和灭菌的过程，能杀死里面所有的微生物，然后再使用无菌的包装，即使没有防腐剂保质期也挺长。

参考资料来源：人民网—喝牛奶的好处多但要了解这5个小常识。

4. 牛乳知识都有哪些

牛乳【拉丁名】Bos taurus domesticus Gmelin（原动物黄牛） Bubalus bubalis L（水牛）【科目来源】牛科动物 [俗名]牛奶。

[性味]性平，昧甘。 [功效]补虚损，益肺胃，生津润肠。

[宜食]适宜体质羸弱，气血不足，营养不良，以及病后体虚之人食用；适宜噎嗝之人，包括食道癌患者食用；适宜老年人便秘者食用；适宜儿童生长发育期食用；适宜糖尿病患者食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血压病，冠心病，动脉硬化，高脂血症者食用。如果误食了重金属盐可以马上饮下大量的牛乳，有解毒之效。

唐。孙思邈：“牛乳，老人煮食有益。”

《本草纲目》：“牛乳，老人煮粥甚宜。”元。

朱丹溪：“反胃噎膈，大便燥结，宜牛、羊乳时时咽之。”《重庆堂随笔》：“牛乳滋润补液，宜于血少无痰之证。”

《本草经疏》：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚馁，止渴。”

《随息居饮食谱》：“善治血枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。” [忌食]平素脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食；素有痰湿积饮者忌食。

牛乳忌与酸性果汁（如山植汁、橘子汁等）一同食用，因牛奶内酪蛋白较多，遇到酸性果汁后常结成较大的凝块而影响消化吸收，还会引起腹胀、恶心、呕吐。服四环素期间忌食牛奶，因牛奶中含有钙，四环素遇钙离子就会发生络合反应，生成金属络合物，可影响四环素在体内吸收，从而降低四环素抗菌效力。

《本草拾遗》：“牛乳与酸物相反，令人腹中症结，患冷气人忌之。合生鱼食作瘕。”

《本草经疏》：“脾虚作泻者不得服。”《本草汇言》：“膈中有冷痰积饮者忌之。”

[按语]据营养学家分析，每100克牛乳中。含蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，灰分0.7克，钙120毫克，磷90毫克。

铁0.1毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2 毫克，抗坏血酸1毫克，维生素A140单位。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白，也含白蛋白及球蛋白，此3种蛋白质均含全部必需氨基酸。

牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低级脂肪酸，此外还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。牛乳中的糖主要是乳糖。

另外，鲜牛奶如不立即饮用时，宜放在避光的地方或容器内暂存，否则日光直射能影响牛奶质量。据报道，鲜牛奶经阳光照射1 分钟以上，奶中B族维生素会很快消失，维生素c也所剩无几。

因此，应用避光容器保存牛奶，这样既可使维生素的含量不变，又能保持牛奶特有的鲜味。【药理作用】 1.降血糖作用牛初乳制剂（ bovine colostrum,BC）有降血糖作用。

给II型糖尿病人服用BC后，空腹和餐后Zh的血糖（PG），糖化血红蛋白（HbA）和糖化血浆蛋白（FMN值和GPP值）均较服BC前明显降低，血清铬含量明显增加，胰岛素分泌量明显减少。降糖机制可能与牛乳中所含牛乳铬复合体（M-LMCr）有关，M-LMCr具有促进葡萄糖氧化和葡萄糖转化为脂肪的作用。

但实验未能证实血清铬含量与PG、HbA1和FMF之间的相关性，表明降血糖作用尚有其他机制参与。BC中尚含有丰富的胰岛素洋生长因子-I(IGF-I), IGF-I有胰岛素样作用，并能促进周围组织对糖的利用，也可能与BC的降血糖作用有关。

2.降血胆固醇作用从牛乳中分离出的乳清酸（orotic acid,OA）和胸腺嘧啶（thmpine）能抑制胆固醇生物合成酶，有降血胆固醇作用。在大鼠肝胞液的酶液中加入加入1.0 mmol/L的OA，乙酸基乙酸辅酶A硫解酶（AcAdethiolase,I）的活性被抑制73%，而I为参与胆固醇合成的重要酶。

胸腺嘧啶也有相似的作用。 3.抗感染作用口服高效价免疫牛初乳（hyperimmum bevine colostrum,HBC）能缓解隐孢子虫病人的临床症状，并可使实验动物产生一定的抗隐抱子虫感染的抵抗力。

隐抱子虫是人类，尤其是婴幼儿和免疫缺陷患者腹泻的病原体之一。用HBC喂养小牛，可使其产生一定的保护性免疫力，其血清中特异性抗体明显增加，并能明显缩短腹泻的持续时间和卵囊排放时间。

HBC也可使小鼠产生部分免疫力，使受感染小鼠肠粘膜上皮的隐抱子虫数明显减少。牛初乳免疫球蛋白浓缩物能诱导抗各种肠病原体的被动免疫，如用轮状病毒免疫的牛初乳浓缩物具有抗轮状病毒作用。

【中药化学成分】牛乳的化学组成分因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、生活及健康状况、气温的不同而异。据分析，每100g牛乳约含水分87g，蛋白质3.1g，脂肪3.5g，碳水化物6g，灰分0.7g；钙120mg，磷90mg，铁0.1mg；硫胺素（thiamine）0.04mg，核黄素（riboflavine）0.13mg，烟酸（nicotinic acid）0.2mg，抗坏血酸（scorbic acid）1mg，维生素（vitamine）A140u。

另据分析，每100g牛乳含维生素A33μg，胡萝卜素30μg，抗坏血酸2000μg，硫胺素38μg，核黄素20μg，烟酸85μg，泛酸35Oμg，吡哆醇67μg，生物素3μg，叶酸5μg，肌醇18μg。尚含乳清酸（Oroticacid）约10mg%。

牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质-酪蛋白（casein），含率平均2.9%；也含白蛋白（albumin）及球蛋白（globulin），此3种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸（cetylic acid）、硬脂酸（stearic acid）。