1. 关于啤酒的各种知识,越详细越好

关于生啤、扎啤、冰啤、干啤、黑啤分别是什么意思？

所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不

经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒经严格的过滤程序，将杂除

去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒）， 这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母

可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。熟啤酒是

指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，

因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用。

扎啤也是一个洋名，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤

酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同

于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优

质酒营养极为丰富。被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入

全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3~8℃，饮用时从

扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰

富，饮用时更加爽口，回味无穷。

冰啤既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名

的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等）除，生产

出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。冰啤色泽特别

清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。

干啤酒，这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发

酵，把糖降到一定浓度之下.适宜发胖的人饮用.

根据啤酒色泽可以分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）。黄啤酒呈淡黄色，

采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。黑啤酒色泽呈深

红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，

麦芽香气明显。

2. 啤酒的一些知识

根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为——

低浓度型：麦芽汁浓度在6°~8°，酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

中浓度型：麦芽汁浓度在10°~12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。

高浓度型：麦芽汁浓度在14°~20°，酒精含量为4%~5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。

根据酵母性质分类，啤酒分为——

上面发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒，国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。

下面发酵啤酒：是利用煮出糖化法来制取麦汁，经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒，国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒。

根据啤酒色泽分类，啤酒分为——

黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数/100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。

黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5~15ml碘液之间。

根据灭菌情况分类，啤酒分为——

鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵母，稳定性较差。

熟啤酒：熟啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定。 但是生啤酒的口感要远好于熟啤酒。

至于你说的 菠萝啤，橘子啤等则是在淡色啤酒里面加了菠萝汁，橘子汁或者各类香精等勾兑出来的。

建议不要喝那样的啤酒哦。

在国内最常最广泛的啤酒就是淡色啤酒了。其他种类的要喝大品牌的，要不就有可能是加了添加剂，对健康不太好！

3. 关于啤酒知识

啤酒的种类

我国最新的国家标准规定：啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵 母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%） 的各类熟鲜啤酒。

啤酒是当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品 浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。

啤酒可分为：

1 淡色啤酒

淡色啤酒的色度在5￣14 EBC单位，如高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度13% (m/m)以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度10￣13% (m/m)的啤酒；

低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度10% (m/m)以下的啤酒；

干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72%以上的淡色啤酒；

低醇啤酒，酒精含量2% (m/m)[或 2.5%(v/v)]以下的啤酒。

2 浓色啤酒

浓色啤酒的色度在15￣40EBC单位，如：

高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度13% (m/m)以上的浓色啤酒；

低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度13% (m/m)以下的浓色啤酒；

浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。

3 黑啤酒

黑啤酒色度大于40EBC单位。

4 其它啤酒，在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：

纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。

全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的 啤酒。

小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿 制的啤酒。

浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0EBC浊度单位 的啤酒。

按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温 灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温 下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达 三个月左右。

按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和 640毫升两种；罐装啤酒有330毫升规格的。

按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖啤酒， 酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖 尿病患者饮用。

4. 啤酒都有哪些常识啊

啤酒热量每升为400千卡，其中一半来自酒精，一半来自糖分。一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。因此，啤酒被称为“液体面包“，每升啤酒含蛋白质40克，有17种氨基酸，总量2.03克/升。啤酒内含钙、磷、钾、钠、镁、铬、锌、硒等无机盐，并含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、尼克酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12等。但维生素B1和泛酸的比例是很低的，如果大量饮用啤酒，不吃其它富含维生素B族的食物，如肝、牛肉、鸡肉、黄豆、豆制品、花生等，会加重维生素B1和泛酸的缺乏。

啤酒中维生素B2是很丰富的，每升含有0.3毫克~1.3毫克。维生素B2除能防治口唇发炎外，还有增进眼睛明亮及促进乳汁分泌的作用。叶酸有促进红细胞生成和抗贫血的作用。啤酒中的硒可增加血中的抗体含量，锌能增进食欲，铬能促进体内碳水化合物的利用。

啤酒虽然只有4°左右，但啤酒属酒精性饮料，不可饮用过量。因为啤酒在人体内代谢较快，易使人发胖。有人经常大量饮啤酒，腹部变大，俗称“啤酒肚”。过量饮啤酒还会破坏细胞功能，发生乙醇中毒。喝大量啤酒常使体内丢失水分，因酒精能加重尿液在碍排出，钠也随尿排出，应摄取碱的食物，以补充钠的摄入。根据美国研究报告，喜欢饮酒的男士每月乙醇的最大随量为30克，女士为20克，最好在餐桌上饮用，每餐饮量不超过500毫升，长期大量饮酒，会使胃肠粘膜受损伤。

啤酒的质量主要是看色泽、口味香气和泡沫的持久性。

色泽是啤酒质量最重要的一项指标。一般啤酒分淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒三类，要求清彻透明，无悬浮物。我国生产最多的是淡色啤酒，淡色啤酒又分黄色、金黄色和棕黄色三种。

啤酒的色泽不同，香气和口味也不相同。淡色啤酒酒香香味突出，口味清爽。浓色啤酒和黑色啤酒麦芽香气突出，口味醇厚。

泡沫是检验啤酒质量很重要的标准。泡沫有三种性能，一是起泡性，二是持久性，三是附着性。起泡性是指倒在杯中时，应有1/3~1/2的泡沫浮在上面，泡沫应细腻，状如奶油。持久性是指停留时间长。附着性是指挂杯情况，残留愈多附着力越强。

5. 问一些关于喝酒的知识.

如何防止醉酒

1.饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；

2.估计饮酒多时，提前服用Vb族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含Vb族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内Vb族含量；

3.喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块；

4.喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇。酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒；

5.喝酒时多吃猪肝等动物肝脏，以提高机体对乙醇的解毒能力；

6.喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；

7.喝酒时多吃豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用；

8.疲倦时暂时别喝为宜；

9.吃药后不要喝酒，特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后；

10.喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。

◆解酒误区

1.浓茶解酒

民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。

2.酒后洗澡

喝酒后洗热水澡可加快血液循环，促使体内能量消耗增多，容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风，宜先稍作休息。

◆解酒招数

1.吃水果

如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。

2.吃馒头

很多人酒后不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的淀粉类食物，如馒头或面条。馒头可转化成葡萄糖，有利于为人体供血并增加体能，由于它有发酵过程，还对胃酸有中和作用，吃后身体会马上舒服起来。

6. 喝啤酒都有哪些啤酒知识

啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。但在德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。像国际上就有一些比较有名的品牌，如德国黑啤，蓝带冰迪等，都享有盛名。

根据所采用的酵母和工艺﹐国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。

啤酒的原料为大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料（玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等）和糖类辅助原料等， 生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程 。