主料：鲫鱼2条

辅料：姜3大片，油少许，盐适量，开水没过鱼

做法步骤

1.准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用

2.格兰仕多用锅开到230度，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。

煎至两面金黄。

3.煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到160度，煲1小时。

4.出锅后放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。

小贴士

1、鱼在煎之前一定要把水用厨房纸擦到完全干，不然在煎的时候会溅出油来伤到手。

2、如果想要鱼在煎的时候不掉皮，一定在油烧热后再放鱼，一般看到油锅里冒了烟了就差不多可以放鱼了。

3、煲鱼汤的水一定要开水，才能将汤熬成白色，原理是油和开水在煲的过程中可以迅速混合变白（类似乳化）

4、我家喝鱼汤喜欢除了放盐，再放些白胡椒粉。