(一)土壤的耕翻

1.耕翻的方法耕翻的方法大体上有两种，一种是半翻垡耕翻，使垡块翻转角度为135度。

耕深为20～625px，多在晚秋及早春作物收获后用这种方法。

第二种方法是旋耕法，利用旋耕机将土壤旋耕，深度可达12～450px，这种方法破坏性大，使土壤的团粒结构受到破坏，多在夏季倒茬时采用。

2.耕翻的时期

(1)秋翻为最基本的耕作方式，使底土层土壤翻到地表，通过长基冻垡，晒垡可使之熟化。

又可及时灭茬、灭草、消灭虫卵或病菌，具有蓄墒、保墒的作用。

（2）春翻在秋茬收获晚或早的地块进行。

或者对于适耕性差的过湿性粘土采用春耕。

应提早进行，一般应在土壤化冻16～450px或返浆期进行。

(3)夏翻在秋菜播种前进行。

起灭茬及疏松土壤的作用，耕翻深度应以13～375px为宜。

3.耕翻深度

采用机引有壁犁耕翻深度为20～625px左右，而以畜力作业的耕翻深度多为16～550px。

加深耕层可获增产，一般在1250px以内，随耕翻的加深产量可以相应增长，所以提倡深耕。

(1)深耕的作用菜田土壤的结构可分为耕作层即根系活动的主要场所。

往下是约4～125px厚的紧实坚硬横向片状结构的犁底层，它妨碍了上下土层之间水分及营养的交流。

再往下是心土层，向耕层土壤补充矿质营养。

主要由成土母质岩分解矿物质。

由此可见，越是加深耕层，植株根系活动的场所越大，土壤中蓄存有机或无机养分、调节水气条件的能力越大。

因此，加深耕层可望增产。

其次，深耕可打破犁底层、根系可下扎，多余的水分可以向下渗透，心土层土壤得以熟化，使上下层土壤的理化性质都得以改善。

(2)深耕的方法第一次深耕可以在2～3年内有效，每3年一次，在原来基础上加深一寸。

要深耕、浅耕、松土相结合以防产生新的犁底层。

土层深厚的土壤、粘重土壤、栽培瓜类、根菜类、茄果类蔬菜宜深耕；土层浅的、沙性大的土壤，栽培叶菜宜浅耕。

深耕时施足有机肥料，改善土壤的理化性质，加厚活土层，耕作时要考虑到土壤的宜耕性，耕作时深浅要一致，不留大的墒沟。

(二)表土耕作

表土耕作是基本耕作的辅助措施，是为播种准备条件的耕作。

包括耙、耢、压地三项作业。

1.耙地其作用是疏松表土，耙碎耕层土块，解决耕翻后地面起伏不平，使表层土壤细碎，地面平整，保持墒情，为作畦或播种打下基础。

一般用圆盘耙在耕翻后连续进行。

北方秋翻地的春耙，愈早越好，应在土壤解冻时顶凌耙地，以保墒防旱。

2.耢地多在耙地后进行，可与耙地联合作业。

在耙后拖一树枝条编的耢子即可耢地。

它可使地表形成覆盖层，为减少土壤水分蒸发的重要措施，同时还有平地、碎土和轻度镇压的作用。

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3.镇压用镇压器镇压地面，主要目的是碎土保墒，早春顶凌压地以碎土为主。

在干旱年份镇压土地可以保住底墒。

播种前镇压能防止土壤塌陷，使播种深度一致；播种后镇压，使种子与土壤密接，保证出苗整齐。

如土壤墒情及土壤细碎程度适宜时，可免除这一工序。

(三)中耕与培土

1.中耕的作用疏松土壤，增加土壤温度，促进根系发育，增加土壤通气、蓄水、保墒的能力，同时增加土壤中氧的含量，促进根系的吸收功能。

2.中耕的深度依蔬菜种类而异。

黄瓜、葱蒜类为浅根系，须浅耕；番茄，南瓜为深根系，可行深中耕，深度为2～3寸。

就生育期而论，苗期及生育后期宜浅中耕，生育中期可较深。

就位置而论，离苗近处宜浅，远处宜深。

3.培土培土也是中耕的一种形式，其目的是增加局部土层厚度。

培土对有的蔬菜有软化产品器官的作用，促进产品器官形成及肥大作用，有的促生不定根，增加吸收土壤养分的作用，也有的为防止倒伏，增加排涝能力，防寒能力，增加防热能力等不同目的。

(四)整地作畦

菜地经过耕翻、耙、耢之后，还要整地作畦。

其目的主要是便于灌溉、排水、密植及管理。

此外对土壤温度、湿度和空气条件也有一定的调节作用。

作畦的形式，视当地气候条件(雨量)、土壤条件、地下水位的高低及蔬菜种类而异。

常见的有平畦、高畦和垄等。