1. 大锅菜怎么做好吃 大锅菜的家常做法

主料熟猪肉400g 辅料油适量盐适量白菜适量豆腐适量海带适量粉条适量老抽适量料酒适量葱适量五香粉适量

步骤

大锅菜的做法步骤11.准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。

大锅菜的做法步骤22.猪肉切厚片。

大锅菜的做法步骤33.锅内油热，爆香葱花。

大锅菜的做法步骤44.炒肉片。

大锅菜的做法步骤55.加老抽。

大锅菜的做法步骤66.加料酒。

大锅菜的做法步骤77.翻炒上色。

大锅菜的做法步骤88.加豆腐。

大锅菜的做法步骤99.加高汤。

大锅菜的做法步骤1010.加海带。

大锅菜的做法步骤1111.加粉条。

大锅菜的做法步骤1212.放五香粉。

大锅菜的做法步骤1313.加盐。盖上盖子煮二十分钟。

大锅菜的做法步骤1414.然后加切好的白菜，搅拌均匀。

大锅菜的做法步骤1515.盖上盖子继续煮五分钟即可。

2. 大锅菜怎么做好吃,纯素大锅菜的家常做法

主料土豆适量冬瓜适量豆角适量白菜适量豆腐适量西红柿适量粉条适量茄子适量辅料盐适量味精适量豆瓣酱适量食用油适量香油适量

步骤

纯素大锅菜的做法步骤11.土豆切块，备用！

纯素大锅菜的做法步骤22.白菜洗干净，备用

纯素大锅菜的做法步骤33.茄子切块，备用

纯素大锅菜的做法步骤44.豆角切段，备用

纯素大锅菜的做法步骤55.冬瓜切块，备用

纯素大锅菜的做法步骤66.豆腐切块，备用

纯素大锅菜的做法步骤77.西红柿切块，备用

纯素大锅菜的做法步骤88.粉条洗净，备用

纯素大锅菜的做法步骤99.油锅放油、呛豆瓣酱锅，熬出酱香味

纯素大锅菜的做法步骤1010.出酱香味后加水煮沸

纯素大锅菜的做法步骤1111.以上材料依次放入高压锅中，将熬好的酱油锅水倒入高压锅没，上火！

纯素大锅菜的做法步骤1212.二十分钟后，起锅！淋上香油，可以吃啦！

3. 大锅菜怎么做才好吃

第一：材料：

葱、姜、蒜各少许，瘦猪肉、白菜（冬瓜也很好吃）、红薯粉

材料少了老豆腐一项，一定要北方老豆腐哦！

第二：做法：

1、将老豆煎好备用

2煎好的老豆腐、将大白菜切成大块，轻炒yixia

3、将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下

4、将葱、姜、蒜切成喜欢的样子，装碗备好

将红薯粉洗好备用

好，最后一步：

将葱姜蒜爆香，下肉肉炒熟，将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下，倒入温水，放红薯粉，大火

煮，煮到红薯粉8成熟、放炒好的白菜，将菜全部煮熟，起锅即可。

注意：

1、如果煎豆腐、炒白菜都有放盐，这个时候就没有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的

时候都没有放盐，那放温水下去的时候就要放盐了，否则菜容易没有味道。

2、还有要注意水要放多一点，因为红薯粉吸水，放少了容易粘锅且红薯粉容易感觉没

有煮熟。

4. 食堂大锅菜如何做好吃

首先，最好是准备一点骨头汤，鸡汤什么的，或者煮肉的汤也可以，没有也没关系，用水味道也不会差很多！

然后，油锅到入少许油，加入事先切好的蒜，姜，大葱头，豆瓣酱，干辣椒，炒出香味后加入火锅底料，再一起炒1分钟左右，再加入准备好的烫的汤或者水。

然后 加入大葱叶子，我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇，我觉得这样味道格外的鲜，用食物本身来调味，提味比味精更爽口！

最后 大火熬10~15分钟就可以开始烫菜了！

保证美味！

另外，火锅底料本身有盐味，就不用另外加盐了哈！

再用蒜蓉 葱花 香菜 芝麻油 自己调个蘸水碟，真是无比美味爽口啊！

5. 大锅菜怎么做

买菜回来，开始上片片了哦！ 第一：材料： 葱、姜、蒜各少许，瘦猪肉、白菜（冬瓜也很好吃）、红薯粉 材料少了老豆腐一项，一定要北方老豆腐哦！ 第二：做法： 1、将老豆煎好备用 2煎好的老豆腐、将大白菜切成大块，轻炒yixia 3、将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下 4、将葱、姜、蒜切成喜欢的样子，装碗备好 将红薯粉洗好备用 好，最后一步： 将葱姜蒜爆香，下肉肉炒熟，将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下，倒入温水，放红薯粉，大火 煮，煮到红薯粉8成熟、放炒好的白菜，将菜全部煮熟，起锅即可。

注意： 1、如果煎豆腐、炒白菜都有放盐，这个时候就没有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的 时候都没有放盐，那放温水下去的时候就要放盐了，否则菜容易没有味道。 2、还有要注意水要放多一点，因为红薯粉吸水，放少了容易粘锅且红薯粉容易感觉没 有煮熟。

6. 大锅菜怎么做好吃,河南大锅菜的家常做法

河南大锅菜的家常做法：

步骤

1

豆腐切块，煎成金黄色。

2

猪肉肥瘦分开切，切好葱姜、白菜。

3

锅内倒一点油不要太多，把肥肉放进去，把肥肉的油炒出来，然后油倒出来。把瘦肉倒进去翻炒，肉变色后放入盐、十三香、老抽、葱、姜炒熟。

4

炒熟后放入切好的白菜炒软，炒软后盛出。

5

加水煮开，放入粉条煮熟。

6

粉条煮熟后放入刚刚盛出的菜，放入丸子、煎好的豆腐，煮2分钟。

7. 大锅菜怎么做好吃

1、炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。

炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。 炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。

炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜；若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。 此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。

其原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的"炒"，倒是有点像在"烩"菜了。

即先在锅内放油烧热，再下入小配料（姜葱蒜等）炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入滋汁，芡熟即可起锅。 2、炒大锅素菜 炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。

炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将"炒菜"变成"煮菜"；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中氽一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。 另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。

炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中氽一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。

炒大锅素菜时还应注意，不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步"沤"熟（即常说的"后熟"）。

另外，炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜（特别是烹制烧烩菜），以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。