1. 牛肉汁怎么调

牛肉汁做法

1.牛骨.或者牛筋.烤香.2.将洋葱块.西芹块.胡萝卜块.炒香.3.加入番茄膏继续炒上色.3.烹红酒.4.加入烤好的.牛骨.或者牛筋.放水煮！（一般需要6个小时以上）5.过虑.做牛排.牛肉汁是很关键的一种调味汁，可以用它来做很多种牛排的汁.比如：黑椒汁.蘑菇汁.黑菌汁。..如果想省事可以去超市购买！

红酒牛肉汁做法

1.将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟 2.倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。

2. 牛肉汁怎样调

牛肉汁的做法

1.准备材料

2.牛肉逆纹理切片，加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用

3.洋葱、青椒、青蒜切段待用

4.炒锅放植物油烧热，下牛肉片

5.待牛肉滑至变色，捞出控油

6.炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香

7.加洋葱青椒煸炒一小会

8.加牛肉片、蒜苗略炒

9.倒入事先调好的芡汁

10.翻炒均匀即可

3. 传统牛肉汁子怎么调,就是饭馆里的一份牛肉的那个焦上去的汁子

牛肉：1000g

辅料

姜：50g 蒜：适量

啤酒：少许

调料

生抽：适量 老抽：适量

陈皮：适量 桂皮：适量

茴香：适量 香叶：适量

八角：适量

做法

将买来的牛肉反复的冲洗，冲洗好后再放在清水里泡上一个小时左右，这样可以去掉血水。

泡好后，切成拳头大小的块状，用冷水下锅，然后烧热，等水沸腾后，撇去上面的浮沫，用冷水冲洗一下，这样做的目的是为了让牛肉能够紧缩，口感更佳。

再将牛肉放进高压锅中，放入姜、啤酒（量没过牛肉），再放入所有的香料，大火烧开吹10来分钟，再用小火炖20分钟，这个时间可以根据牛肉的老嫩来决定。

吹好的牛肉和汤水一起倒入锅中，放入蒜、生抽、老抽、冰糖再用慢火煮15分钟，然后再用大火收干汤汁。

煮好的习肉晾凉后，再切块装盘，如果再把剩下的汤汁浇上去一些那就更美味

4. 如何炖出牛肉汁,只喝汁,不吃牛肉,用什么容器做

牛肉炖萝卜

主料牛腱子500克

辅料白萝卜1/2个

调料色拉油适量 食盐适量 八角1个 花椒10粒 桂皮1块 料酒1大匙 生抽1大匙 豆瓣酱1大匙 草果1个 黄酱1大匙 白糖1茶匙 水适量

牛肉炖萝卜的做法

1.将牛肉切大块，经沸水灼烫，用冷水冲洗干净

2.萝卜切大块，经沸水灼烫后放入冷水中浸泡10分钟，去除辣味

3.锅中倒入油，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，八角，桂皮，花椒，草果炒香后包入纱布内备用

4.底油加热，放入葱姜蒜爆香，倒入萝卜和牛肉翻炒，调入生抽、白糖、料酒大火翻炒

5.锅中加入温水，放入调料包，大火煮开后转小火焖炖40分钟

6.待汤汁剩下1/3时调入盐

7.收好汤汁，装入砂锅即可

5. 口水牛肉汁怎样调

料：

牛腱子，花生米，小葱，红油辣椒，五香粉，白糖，蒜泥，姜泥，香菜，芝麻

做法：

1：牛腱子去血水后用葱姜和大料花椒煮上1-2小时

2：炸花生米，小葱，香菜切末。蒜和姜压成泥后用煮牛肉的汤冲一下，这样姜蒜水会更香

3：牛肉煮好后捞出放凉后切片

4：煮牛肉的水不要倒了，盛出一碗（要避开葱姜和大料）依次放入红油辣椒，盐，姜蒜汁，白糖，五香粉拌匀

5：把切好的牛肉片放入汤汁内，最后撒上花生米，芝麻和小葱香菜即可

6. 碳烧牛肉汁的做法

制作烤牛肉的腌汁

原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味香〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

制法：

1.将汤酱油、清酒、味香、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

〔注〕味香：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。

7. 面皮捞牛肉汁子怎么做

料

主料：牛肉（瘦）500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒（红，尖，干）5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。