1. 饴糖是什么

制作饴糖需要选择上好的小麦，不需要脱皮，经过一定程度的浸泡之后放入恒温室，恒温室的温度必须是适合小麦发芽生长的温度，并且还要空气湿润，都是采用土法控温，现代化的设备在潮湿的环境下并不能起到应有的作用，良好的环境也非常的吸引蚊虫蛇鼠，所以在这方面工厂需要十分注意，防虫防鼠也是一个大工程，不可小觑。

做好这些就要静静等待小麦的发芽，等到小麦慢慢发芽，长到嫩绿色的时候，就差不多了。这个时候要将小麦芽和大米混在一起发酵，然后蒸熟，将他们的糖分化成水蒸出来。

这时候的糖就藏在水中，需要使用分离器分离出来，这时候分离出来的就是糖和水两部分，糖就基本被提取出来，用容器装着的，根据需要在进行熬制。这样提取出来的糖就是饴糖。

2. 饴糖的作用是什么

功能主治

缓中，补虚，生津，润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

①《别录》：主补虚乏，止渴，去血。

②《千金·食治》：补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，却咳嗽。

③孟诜：补虚止渴，健脾胃气，去留血，补中。

④《日华子本草》：益气力，消痰止嗽，并润五脏。

⑤《圣惠方》：解乌头、天雄、附子毒。

⑥《本草蒙筌》：和脾，润肺，止渴，消痰。

⑦《本草汇言》：治中焦营气暴伤，眩晕，消渴，消中，怔忡烦乱。

⑧治喉骾鱼骨，疗误吞钱环。

⑨《长沙药解》：补脾精，化胃气，生津，养血，缓里急，止腹痛。