1. 以前在人家结婚时常吃到的四喜丸子怎么做的

四喜丸子 [原料] 猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

[制法] 1。 准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。

碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2。

烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。

炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。 。

2. 农村婚宴炸丸子的做法

炸丸子的做法

莲菜去皮切片，过沸水焯一下，然后捞出沥干水分切碎备用；葱姜洗净后切末

将肉馅放入小盆中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、鸡精、香油和葱姜末搅拌均匀，然后加入蛋清和莲菜碎，用筷子沿同一方向花圈搅拌均匀

然后分次加入水淀粉，朝一个方向充分搅拌上劲

将干馒头掰成碎末备用（我这次用的是超市买的烤馒头，更酥脆些，好压的细腻）

将压好的馒头碎放入肉馅中，搅拌均匀备用

将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，用小勺子取下

将挤好的丸子陆续放入油锅中（注意油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未熟）

陆续下的丸子由于炸制时间的长短，颜色会有所不同。。。待先下锅的丸子炸至漂起，表面略微上色捞出，其它的丸子继续炸制

将第一遍炸出来的丸子用漏勺拍松散，然后再下入油锅中继续炸至枣红色

3. 二十多年前,东北婚宴上有个炸丸子用面做的

四喜丸子

“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。 据传，四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。科考结果出来了，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称许。又说道：“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。”

主料

猪肉馅（适量）鸡蛋（适量）莲藕（适量）油菜（适量）胡萝卜（适量）红彩椒（适量）

调料

葱姜（适量）水淀粉（适量）老抽（适量）料酒（适量）生抽（适量）大料（适量）盐（适量）花椒（适量）

厨具

无

1 材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、

调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

2 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

3 将肉馅团成丸子。

4 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

5 汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

6 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

7 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

8 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

9 汤汁浇在丸子上即可。

4. 团子怎么做好吃,肉团子的家常做法

主料糯米粉适量白开水一杯肉酱大半碗黄酒一勺老姜3片鸡蛋2个鸭蛋一个步骤1.肉酱剁碎。

里面拍两个鸡蛋一个鸭蛋。加适量黄酒。

葱姜切末。再加适量水。

让调好的肉馅较黏稠。2.糯米粉适量。

加少量的白开水。用力的揉。

再加适量白开水揉。3.加少量温水揉成一个硬张哒面团。

柔到面粉不粘手就差不多啦。4.从面团上取一小团。

搓成一个球。然后在中间掏一个洞。

捏成一个碗状。（像油面筋当中挖一个洞）5.在捏成小碗状的团子中放一勺肉馅。

6.然后慢慢的收口。捏的时候慢一点。

捏成一个密闭的球。7.准备一大锅开水。

一定要开水。把做好哒团子放进去。

大火煮开。然后调小火慢慢煮。

等到团子都浮起来就熟了。沥水盛出来。

5. 萍乡结婚酒席头碗菜肉丸怎么做的

主料

香菜

50g

藕

100g

木耳

80g

猪肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

五香粉

适量

步骤

1.所有的材料都处理好，慢慢的单个切碎再拼在一起慢慢剁成馅

2.剁成这个样子，其实还可以再弄细点，有工具的做的就更细腻了

3.加入生抽盐和五香粉

4.充分拌均，向一个方向使劲的搅拌

5.烧大锅水

6.把馅料团成团

7.不开时就可以下入锅内

8.全部下完稍一会

9.丸子全部飘起说明就熟了

10.捞出即可

6. 、4喜丸子的做法

【由来】 据传，四喜丸子创制于唐朝。

有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。

当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。

喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。

张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”

张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

【原料】 主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。 辅料：植物油1公斤（实耗50克），香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤（或水）1公斤。

猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。 【制法】 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。

碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。

砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。