刚结婚第一年的花糕怎么做

1. 怎么做结婚用的花糕

原料配方：搅糖25公斤回粉25公斤桃仁1公斤香精1毫升色素按国际标准

注：搅糖中川白糖91%、边化油5%、饴糖4%。

制作方法：

1.搅糖：川白糖加水（水量为川白糖的30%左右），溶化煮沸后，用蛋白干或鲜蛋清提纯，除净杂质后下饴糖。夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，检视能“成团”时即起锅。边下化油边搅拌，搅至糖油充分混合并发砂后，置于案板上反复翻动碾压，使搅糖质地细腻，还原为柔软的糖粉。

2.制回粉：糯米精选后，用温水淘净，水温50~60℃，滤于后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右，时间1~2分钟。要求炒米泡度均匀，无硬心，色泽洁白。然后磨成细粉，用120眼筛子过筛，保证粉子细腻，称为“火粉”。将“火粉”置于特设的环境中吸收水分，成为回粉。

3.粉料：搅糖与回粉混合，下香精，揉合充分后分料。以糖粉总量的40%作花边和组图的糖粉，以20%为组图用的底、面糖粉，其余40%为装糕盆用的底面糖粉。底糖粉与面糖粉的分量各半。

4.组图：按图案需要将糖粉着色，分别装入专用盆内，静置12小时后，即可组图。组图在专用方形盆内进行。先将用作底、面层的糖粉揉擦均匀，然后在盆内先铺装底糖份（不需走平，压紧），再用手工组合图案，并适当嵌放桃仁（桃仁呈瓣状，用糖浆濡湿，使有粘合性），再将面糖粉填于其间，压紧，走平，静置，备用。

5.花边：先在专用盆内，分层装入花边糖粉。第一层装白色糖粉，用铜镜走平，层厚约1毫米，再装入红色糖粉，再走平，第三层如法再装白色糖粉，共装6层。装好后静置12小时左右，顺料切成带形薄片，厚约0.5毫米，一面均匀地刷上少量冷开水，粘合在组图坯子的表面，要求粘牢，粘满，整齐。

6.装盆：底、面糖粉揉擦后，先铺装底糖粉（不需走平压紧），再将组好图案的糕坯置于其上，后装面糖粉，压紧走平，使表面完整。

2. 过年,用的花糕怎么做,v

红枣花糕的做法1.红枣提前用温水泡好，把面粉、清水和酵母粉放厨师机里面，开始搅拌，把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵2.面团发至两倍以上大，用一块面团揉圆擀成圆片，做花糕的底座，拿一块面团，搓成长条3.切成小断儿，把两头捏在一起成花瓣状，把花瓣一个个摆放在圆底的四周4.拿一块面团，擀成片，包入豆沙馅，放在花瓣的中间，再重复上面的步骤，拿块面团搓成长条，捏成花瓣摆在上面，这次摆的可以密集点，中间可以不留空隙5.拿面团搓成长条，两端向中间卷起，用筷子夹起6.放入花糕的最上面，在上面插入红枣装饰即可，放入锅中，醒发20分钟，即可开大火蒸，大约蒸30分钟即可，关火后焖3分钟再打开锅盖拿出花糕。

3. 花糕的做法大全图片

主料

面粉（适量）

老面（适量）

辅料

阿胶蜜枣（适量）

厨具

蒸锅

分类

主食甜味技巧一小时普通难度

面团和好后盖上保鲜膜，发酵到原面团的两倍大，把发酵好的面团揉成光滑状。

取一小盘阿胶蜜枣。

取一块面团，搓成长条。

S形对着卷起来，中间卷上蜜枣。

用筷子在中间夹一下，夹成4个圆。

用刀在四个圆卷上各切至圆心。

弄成花的形状。

若是做两层的，可再做一个叠在一起。

叠好后的。

上锅蒸熟即可。

4. 花糕的做法,花糕怎么做

蒸花糕的做法步骤11.1.我用的是起面蒸的，需要提前一夜把面和好早晨起来蒸，面里有了蜂窝壮就起好了，化开碱面把面和匀等待

蒸花糕的做法步骤22.2.把面和匀后切成一个个的小剂子

蒸花糕的做法步骤33.3.把面搓成长条

蒸花糕的做法步骤44.4.个按相反的方向卷起

蒸花糕的做法步骤55.5.用筷子从中间夹一下

蒸花糕的做法步骤66.6.把红枣提前洗净去胡半个半个放在花糕中间即可

蒸花糕的做法步骤77.7.最后把花糕的四个角用手捏一下就好了

蒸花糕的做法步骤88.8.按照这样依次弄好

蒸花糕的做法步骤99.9.锅里热水待水开了放入花糕，上来气后记下时间蒸20分钟即可

蒸花糕的做法步骤1010.10.香喷喷的花糕出锅了

5. 怎样做花糕

“新年来到，糖瓜儿祭灶，姑娘要花儿，小子要炮，老头儿要顶新毡帽，老婆儿要吃大花糕。”在我们这一带，过年的时候有蒸花糕的习俗，也就是用面粉和枣做成的塔型的花糕，这花糕的糕与“高”同音，而且是一层比一层高，寓意日子红红火火，步步登高！

食材

面粉红枣酵母

步骤/方法

把法好的面团，取一块擀成圆饼状，另取一块面团，搓成长条后按扁，用刀压出花纹，切成均等的常条，取一长条把枣放在中间，做成一个枣花

把做好的枣花摆放在圆饼上，围成一个圆型，中间放上切开的枣，再擀一个圆饼放在中间，上面摆放好枣花

再擀一个圆饼放在上面，上面摆放好枣和枣花，最后在上面做一个花来装饰，中间放一颗枣，二次发酵到两倍大的时候，放锅大火蒸30分钟

6. 花糕的制作方法

玉兰花糕的做法

≮美食原料≯

鸡蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉兰花5片，小苏打少许。

≮美食做法≯

将鸡蛋打花，白面粉，白糖及小苏打混拌在一起，搅匀，放在锅上笼蒸.蒸时先倒一半在屉布上，摊平，上面撒满切好的玉兰花丝，然后再将另一半继续倒在上面.在开锅上笼蒸20分钟后，扣在案板上，上面再撒些玉兰花丝，切成块即可食。

≮美食特色≯

正餐主食.滋补清火。

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重阳花糕：

原料：主科：上白面粉：千克。

配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。

调料：洗沙300克，白糖500克，熟猪油200克。

制法：

(1)面粉入盆，加温水，兑入甜酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖（200克），用筷子搅匀。

(2)洗沙用热水搅稀。白糖（300克）用热水化开。红绿丝切成粒。

(3)在蒸笼底部抹油，用1/3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥；再将V3的面糊摊上，再刷一层糖水、洗沙泥；再将剩余的面摊上加盖，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上红、绿丝，稍晾凉切成棱形块即成。

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北京花糕：

1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，取出放在案板上，加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁，青梅切碎，核桃仁去皮炒熟切碎。

2.锅内加水烧沸，笼内上铺湿布，把粳米面团分成4份，每往笼内放1份（摊开抹平）加一层豆沙馅，依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅），最后一层上面均匀放上果料，压实，盖上锅盖，蒸约4O分钟即熟，取出晾凉切成块，每块上插一小纸旗。

制作：

1.米粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

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松子花糕：

配料：

糕粉1.5公斤栗子泥500克熏青豆100克黑芝麻100克红枣泥100克瓜子仁50克松子仁50克糖青梅丝50克红糖750克猪油250克甜桂花少许。

·操作：

先将糕粉（把糯米炒成米花再磨成细粉）、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉加入猪油和剩余的红糖，混和成油糖粉备用。然后将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、松子仁、青梅丝等佐料一起拌和，备用。最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛，分三层放到蒸笼中。上、下层放糖粉，中层放油糖粉，三层粉放好后，将拌和好的果料撒在糕面上，再撒上桂花。蒸前用刀划成斜方块，蒸熟后取出即可。

质量标准重阳花糕呈嫩黄色，松软不散，香甜滋润。