1. 为什么在高原上煮饭煮不熟

我们知道，平时煮饭烧开时，锅里的水温是100℃，这个时候，空气的气压正好是一个大气压。

但是在山上，随着山的高度的上升，空气越来越稀薄，气压就会低于一个大气压。而水的沸点是随着气压的高低而上升和下降的。

当气压低于一个的大气压时，水不到100℃就沸腾了，即使炉火在旺，水温也不会升高。根据计算，地势每升高1000米，水的沸点就降低3℃。

我国的青藏高原，平均海拔4000米以上，被称为“世界屋脊”。在这里，水的沸点常年都达不到100℃。

而在我去的8848米世界最高的珠穆朗玛峰上，烧开的水只有73.5℃。这样的温度，鸡蛋也煮不熟的。

2. 为什么在高原做饭做不熟

随着海拔的升高，水的沸点会降低，高原上水没到100度就开了，所以，在高原做饭得用高压锅。水的沸点是跟大气压成正比的，高原的气压低于正常值，造成高原上水没到100度就开了，高压锅内部的压力是高于锅外部的压力的，所以高原做饭要用高压锅. 高原气压低，水的沸点也响应的降低，不用高压锅的话，做不熟饭啊！呵呵

那就只能吃半生的肉了。呵呵因为高原气压不够，水温达不到100度随着海拔的升高，水的沸点会降低，高原上水没到100度就开了，然而水的温度没有达到可以煮饭的温度，所以，在高原做饭用高压锅可以改变锅内气压。从而可以使饭煮熟. 在高原上，水的沸点是随海拔高度升高（大气压降低）而降低的，这样一来，最好的方法就是靠提高水蒸气压力（1个大气压以上）来把水温提高到100度，达到煮熟食物效果。在海拔越高的地方，水沸腾的温度就越低，甚至在七八十来度就沸腾了。这样的温度当然煮不好食物。用高压锅能增大气压，使水到达100度以上才沸，就能煮好食物了。所以在高原煮饭要用高压锅。高原的气压低，没有高压锅的时候，煮东西吃都熟不透，现在有了高压锅解决了他们的难题，所以做饭时非常愿意使用高压锅。