1.怎样做结婚的面条卤子

打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。

以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。

肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。

做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。

吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。

注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。

打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。

2.面豆的习性和做法

面豆也称猫儿豆、东北油豆、扁豆等，外观绿色，部分豆体有红色线纹。

面豆含有毒素，中毒潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，体温一般正常，病程为数小时或1—2天，恢复快，愈后良好。 食品安全专家特别提醒各集体食堂、餐饮业和广大群众：预防面豆类食物中毒关键在于煮熟煮透。

加工新鲜“面豆”要连角皮煮熟，剥去有毛的表皮同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，并放在冷水内浸泡3昼夜，多次换水。加工干“面豆”需浸泡5—8昼夜。

3.油炸酱豆怎么做

准备材料：干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖

一、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。

二、洗净辣椒，控干，姜可以去皮。

三、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。

四、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

五、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

六、接着放入辣椒，翻炒。

七、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。

八、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅即可。

4.豆炸怎样做的可以教个方法吗

- 准备食材 -

五花肉 120g

豆炸 20个

生粉（肉末） 1勺

蚝油（肉末） 1勺

生抽（肉末） 1勺

盐（肉末） 少许

生粉（制汁） 1勺半

蚝油（制汁） 1勺

生抽（制汁） 1勺

水（制汁） 一碗

- 步骤 -

1.将五花肉剁成肉末

2.加入酱料，搅拌均匀。

3.用筷子戳破一个小洞，一边用拇指推肉末一边用筷子按下肉末，（我是这样弄肉末进去的，反正把肉末弄进就行，要小心点哦）

4.终于把20个酿好了，挺累人的！

5.平底锅放油，先煎有肉一面

6.现在翻另一面煎一下，然后装起碟中。（如果锅里有油把它倒出来）

7.（这里没拍到，时间太紧了）将调好的汁放入锅再倒入豆炸加入两滴老抽，中火焖10分钟，大火收汁。