1.怎样去除菜籽油里面的泡沫

去除菜籽油里面的泡沫的方法有：

1、可用大锅加温到二百度（油表面冒青烟），然后晾凉存储起来，做菜时再拿倒出来使用。目的是去除杂质和水分。

2、可在下油后，油没起烟前放些葱或姜片先炸一会儿。

3、可加酸。如柠檬酸，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂，然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。

4、可加盐水。新出油温50度左右，加入3--4%的1.5比8.5-13的食用盐水入油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头最好。

5、可在一块白萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就会很快消失。

6、可切几片馒头放到油锅里炸，馒头变黄捞出，油就没有泡沫了。

2.菜籽油起沫怎么处理,菜籽油起沫怎么办

一，气泡原因

1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。

2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。

二，菜籽油起沫处理方法

1、加酸

磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。

2、加盐水

新出油温50度左右，加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头，时间较长。

扩展资料：

菜籽油营养价值

菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。

1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

2、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

3、菜籽油富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。

4、菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老。

参考资料来源：人民网-花生油菜籽油 6种常见食用油优劣大PK

百度百科-菜籽油

3.加工菜籽怎样才能无泡沫

具体一点啊，是油吗？

那简单啊，和到啤酒一样，快了就会起泡沫的，要慢点，在流入容器过程中，油要有附着物！你去到啤酒看看，一样的，啤酒就是贴着杯沿倒沫子就少了啊 你还放药啊，没药的 我知道是食用油，你是拿菜籽榨油嘛，其实有沫子和没有有什么区别吗？沫子完了就会消失的啊 用干净的塑料纸，把流油板和容器连起来，要宽点，油顺着塑料纸流入容器，这样就行了 想用药那你就用吧，什么药我不知道，建议别用，为了沫子用药，划不来，是药总会对人体有害的！真不知道你怎么想的！

4.韭菜籽能炒黄吗

鱿鱼炒韭菜 菜谱口味咸鲜味制作工艺炒原料主料：鱿鱼（鲜） 450克 韭菜 250克调料：盐 5克 料酒 10克 味精 2克 酱油 10克 大葱 10克 姜 5克 大蒜（白皮） 5克 各适量制作方法1.将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；2.韭菜洗净切成寸长；3.葱姜蒜切沫备用；4.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；5.炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；6.将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。韭菜花炒鱿鱼 韭菜花炒鱿鱼 全部 用料：鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，红萝卜1个。调料：蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。1.料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。2.生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。 1.姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。2.鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。3.下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。4.下油爆香姜、蒜、红萝卜，加肚片，鱿鱼拌炒，再下酒， 韭菜鲜鱿 制方法 （两人份） 材料：鱿鱼（4只）、韭菜（15根）、青红辣椒（各4根）、蒜头（5瓣）、姜（3片） 调料：油（6汤匙）、酱油（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙1 洗净韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片2 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。3 加4汤匙油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，将鱿鱼倒入后加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油，炒1分钟左右捞起。4 再倒2汤匙油入锅烧热，洒蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒5 起锅前，加1/3汤匙盐翻炒一下即可装盘。 厨神贴士 1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。 2、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。 3、鱿鱼营养价值很高，脂肪含量极低，对怕胖的MM来说，吃鱿鱼是一种好的选择