步骤

1.茄子干、猪肉、大葱、姜备好

2.挑出好的茄子干反复漂洗洗净后浸泡一晚上

3.猪肉切片、大葱切段、姜切粗丝

4.锅烧热后放入油烧热后放入肉片煸炒再放入葱姜丝炒香

5.将泡过的茄子干倒入锅里翻炒

6.倒入葡萄酒（可以放料酒因为我家里的葡萄酒喝不了就用来当料酒用了）

7.再倒入适量的酱油入味

8.倒入适量的清水后加入盐

9.再加入胡椒粉开大火烧开转小火慢炖20分钟左右

10.炖熟的香喷喷茄子干炖肉装入碗中即可食用

小贴士

1、茄子干要挑选出好的反复清洗在浸泡几个小时，用手捏一下很软了就可以烹饪了。