糖8克
蓝莓15颗
鸡蛋清1个
大米粉50克
配方奶55毫升
-步骤-
1.准备食材
2.蓝莓浸泡半个小时,然后清洗干净。
(PS:蓝莓皮上的“白霜层“富含花青素,不用刻意洗掉。
)
3.蓝莓放到辅食机中,倒入配方奶搅打成汁。
搅打完后取重50克。
4.蓝莓汁倒入大米粉中。
5.搅拌均匀,呈粘稠不易滑落状态。
6.取一个无水无油的碗,在鸡蛋清中滴入1-2滴柠檬汁。
(PS:滴入柠檬汁可以提高打发的成功率,还有给蛋清去腥的作用。
)
7.取1/3的糖放到蛋清中,打发至粗泡鱼眼;再倒入1/3糖打发至湿性发泡;最后把剩余的糖加入,打发至打蛋器上有硬挺的小尖峰。
(PS:全程都是低速打发。
)
8.舀1/3蛋白到蓝莓米糊中快速切拌均匀;然后把蓝莓米糊倒入剩余的蛋白中,再快速切拌均匀。
(PS:就是要切的快!快!快!)
9.切拌均匀后还是蓬松细腻状哦。
10.在模具上刷少量油,确保每个角落都要刷到哦。
最后装至8分满就可以啦。
11.水开后上锅。
12.中火蒸30分钟左右,然后关火焖5分钟。
13.冷却脱模。
14.大家看一下吧,撕开后非常蓬松
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