1.怎样和面做的包可以更松软

发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。

其过程如下：

1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。

2. 微波炉加热至30~40度（一分钟左右）

3. 放入一平汤匙的活性干酵母（超市有卖）

4. 拌匀致酵母溶解（样子有点象泥汤 ）面 1000克/15克酵母温度40

5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。

6. 放置温暖地方30~40度（不要超过70度，否则活酵母要变死酵母）

7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8. 加少许干面调整手感

9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。

2.活面时放什么才能让饼更松软

加一些黄油和泡打粉，做出来就会松软好吃了。

烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯

作法：

1.将滚水冲入面粉中，轻轻搅拌，再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团，软硬度可以水及面粉调和，太黏可以再加面粉，太干则再加冷水，和好之后放置约20分钟

2.面团搓成长条状，整条抹油，再平均分成10等份，每份面团抹油拉长，团绕重叠成螺旋状，再压平，展开成厚0.5公分圆形面饼，将锅烧熟，放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出，食用时，再由周围往中间，上下合掌拍打压散拉松，即成香酥可口的烙饼。

还要注意以下两点：

1，面加水不能太少，做烙饼的面非常软才好，做饼的面和做油条的面差不多，你到街上看一看。

2，电饼铛子要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入，电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高，面饼也会因长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。另外还由于温度低，无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软。所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼。

3.怎么活面又软又好吃哪

1.面粉要用热水和，是热水不是开水，热水和出来的面软，和面时加点盐和少许的碱，揉匀后 放置一个小时饧面.

2.将嫩葱破开，切成细葱花，准备油，盐，花椒粉.

3.醒好的面擀成大片， 不用很薄，在上面刷上油，可适量多一点，将葱花，盐，花椒粉，均匀的撒在面皮上.将它卷起来，要稍卷紧一点，卷好后将两头捏实，像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平，擀薄，做成饼胚.如面较多，也可多分几截后再盘起来.

4.平锅里放油，要比做别的饼稍多一点，晃匀，烧到半热把饼放下去，勤翻面免得糊了.等到颜色金黄，葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下，或者把饼竖起来在案子上墩几下，以利于分层，好吃的葱油饼就做好了.