1.结婚馒头鱼怎么做法

食材

主料

面粉500g

辅料

发酵粉适量

温水适量

步骤

1.温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。

2.面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂。

3.金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉。

4.揉匀，案板撒面粉，搓成长条。

5.将面团放入模具中，按压。

6.倒扣出来。

7.移动到盖帘上，醒发。

8.饧好后，蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅内。

9.开火，自热气出来，蒸20分钟即可关火。再焖5分钟，开盖子即可。

2.结婚喜饽饽的做法

喜馍的做法步骤

1面粉加酵母，温水揉成很硬的面团，发酵至两倍大。

2准备做喜馍的模具。

3将发酵好的面团分割成与模具大小重量相同的小面团。

4加干粉反复揉搓，不断加入干粉揉匀。（呛面）

5如此反复两到三次。

6将揉好的面团整成圆形。

7入模具中。

8用手指用力按压。

9轻轻磕出。

10做好的喜点。

11醒发二十分钟，冷水入锅，上汽后大火蒸二十分钟，关火闷五分钟。

12出锅后的喜馍放至微热，用花模沾上红色，盖上花色图章。

3.婚庆压盆馒头的做法

婚庆压盆馒头的做法

主料

面粉

500g

清水

250g

酵母

6g

辅料

白糖

适量

步骤

1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

3.用手揉直至表面光滑

4.揉好后盖布发酵至两倍大

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

6.切分成等份大小的面剂

7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可

4.馒头的制作方法

蒸好馒头要把握以下几个要点： 一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时； 二、和面时要尽量多揉，使面粉内的淀粉蛋白质充分吸收水分； 三、和好的面要保持28℃~30℃为宜； 四、要使面团发酵充分； 五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型； 六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下； 七、馒头在蒸制前要经过醒面，冬季约一刻钟，夏季可短些； 八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度； 九、锅底火旺，锅内水多； 十、笼屉与锅口相接处不能漏气。

另外放碱的多少要根据你发面的多少与情况来定，所以，这个全靠经验的积累，不过，你在放完碱以后，闻一下你的面，以没有酸味为合适。 怎样补救碱放得过多呢？下面给您介绍三种方法，您不妨尝试一下。

1。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。 2。

若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。

按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。 3。

若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10~15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。（。