用食指与大拇指夹住玉米粒，大拇指甲用劲掐玉米种子胚（即玉米粒尖部凹下的部分），如配无印，含水量与为13％；有印含水量约为14％：如食指离大姆指，指甲扎在玉米粒胚中，玉米粒不脱落，含水量约为15％。

一般来说是11%左右，测量方法，你要有一个能测到0.000g左右的电子秤，再拿一个小玻璃杯，里面大约放10克左右的玉米芯，再在那台电子秤上秤好重量，然后把它放到100度的烤箱里，放一天一夜，然后再拿出来秤再秤一下重量，就可以算出水分了。

比如放到烤箱前是100克，拿出来后是90克了，那么水分就是10%。