材料：黄辣丁数条。

配料：笋子粉丝干红辣椒辣椒粉姜豆瓣花椒大蒜胡椒粉料酒味精胡椒白糖精盐香葱酱油.

制作方法：　　

1,烧开一小锅水，将笋子,粉丝后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

2.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

出味后加入黄辣丁转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。

待水开，保持大火再煮3～5分钟即可关火。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛菜的的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和菜全部淹没为准，可以目测一下).再撒上辣椒粉,蒜末,葱花，然后将烧至9成热的油倒到盆中。