1.紫薯怎么炸成外脆内嫩

1. 紫薯洗干净去皮，因个人的爱好去切片即可，放进盘里晾干水。

2. 把面粉放进碗里，鸡蛋敲进碗里，放少许的凉开水，一起搅拌成固体酸奶状即可。3. 起锅，放适量的油，当油100摄氏度时就可以炸了，感觉可以就OK，锅最好是平底锅。

4. 然后把准备好的紫薯，放进面糊里粘一下，两面都有面粉即可，然后放进锅里炸，炸到稍微金黄色就可以了。（由于炸时比较麻烦，可以几片几片的分开炸）准备一个干净的没水的盘，把炸好的紫薯捞起即可。

注意：由于紫薯比较容易熟，所以不要炸太久，免得面皮糊了，炸的过程可以用筷子捅一下紫薯，感觉松软就是熟了，也可以先尝试一片看看就知道了。

2.酥皮紫薯饼做法怎么做啊

小孩子不可以多吃哦 吃多了胃会难受的 主料：糯米粉 300g紫薯1个 辅料：油适量白糖适量面包糠适量 步骤：1.紫薯削皮洗净，然后切成片，放入蒸锅蒸熟。

2.紫薯用汤匙压成泥状，加入4-5汤匙的白糖搅拌均匀 3.糯米粉倒入大碗里，然后加适量清水搅拌均匀 4.揉合成粉团 5.将大粉团分成兵乓球大小的小粉团 6.取一块小粉团在手上搓圆，然后按扁成饼皮，用汤匙舀适量紫薯泥在饼皮上。 7.把有紫薯的面皮包合，在掌心轻轻压扁，形成饼状。

8.将包好的紫薯饼放入面包糠里，让饼的两面都粘上面包糠 9.锅里放适量油，中小火加热至8成热，然后转小火，将粘好面包糠的紫薯饼放入油中炸制，炸至双面金黄色即可捞出。 10.用吸油纸吸取多余油份，然后装盘食用。

3.吃紫薯要不要剥皮,吃皮有没有好处

吃紫薯可以不剥皮，吃皮也是有好处的，紫薯皮含有特殊的植物活性成分。紫薯皮并不会影响身体的身体健康，相反确实对人体健康十分有好处的。

但是在吃紫薯皮的时候也一定要注意，紫薯皮一定要清洗干净，因为皮上有很多的细菌，如果清洗不干净的话可能会造成肠胃的疾病。

扩展资料：

紫薯皮的功效

1、紫薯皮能抗氧化预防癌症

紫薯皮能抗氧化也能预防癌症，因为紫薯皮中含有大量的微量元素锌与硒，这些物质不但是天然的抗癌成分，还是天然的抗氧化物质，能清理身体内的毒素与自由基，可以在预防癌症的同时延缓多种衰老症状的发生。

2、紫薯皮能预防疾病提高身体免疫力

紫薯皮中含有的花青素和矿物质还易于人体吸收利用，它们能提高身体细胞活性，也能促进身体免疫细胞再生，并且能净化血液，平时多吃紫薯皮不但能提高身体免疫力，还能预防记忆力下降，高血压以及高血脂等多种常见疾病的发生。

紫薯的挑选技巧

1、优先挑选纺锤形状的紫薯。

2、表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

参考资料来源：

百度百科-紫薯

人民网-紫薯营养价值高 老年人食用可保护肝脏