1鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。

焯水捞出控干备用。

2用油把鸡翅煎两面微黄。

3油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

4倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。

放入米酒，冰糖。

5大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

6全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。

直到汤汁浓郁。

放点味精提味即可出锅。

小贴士

1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。

2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。

只放米酒哦，不要用水。

尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。

收汁后才正好。

3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。

牛肉羊肉也不适合。

不炒糖色，不放油，更健康。

4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。

没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。

5，色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。